Извлечение бобов из скорлупы - чрезвычайно утомительная задача, которая делает приготовление значительно более трудоемким по сравнению с другими бобами. Во время бесконечного процесса очистки некоторые люди, вероятно, задаются вопросом, можно ли просто есть кожуру. При определенных обстоятельствах это действительно возможно.
Можно ли есть бобы в скорлупе?
Скорлупу фасоли можно есть, если она молодая, зеленая, так как она еще мягкая. Старую, жесткую скорлупу следует удалить. В любом случае, перед употреблением бобы следует готовить, чтобы разрушить токсичные лектины и фитиновую кислоту.
Можно ли есть скорлупу бобов?
В большинстве случаев скорлупу бобовнельзя есть, потому что она жесткая и волокнистая. С другой стороны, оболочка молодых бобов еще мягкая и зеленая. Его не нужно снимать, и его можно есть без проблем. Особенно в турецкой кухне есть много рецептов с молодой фасолью, которую готовят с кожурой. Если вы не очень хорошо знакомы с бобами, рекомендуется всегда снимать скорлупу в качестве меры предосторожности, чтобы блюдо впоследствии не стало волокнистым и несъедобным.
Можно ли есть скорлупу молодых бобов сырой?
Даже если скорлупа еще очень молодая и нежная, как и сами бобы, их нельзяесть в сыром виде. Бобовые содержат токсичные лектины и фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению таких минералов, как железо и цинк. Эти вещества вымываются и расщепляются при замачивании и приготовлении пищи.
Как приготовить свежую фасоль?
- Разломайте скорлупу и вытащите бобы
- Бланшируйте фасоль в соленой воде в течение двух минутбланшируйте, а затем промойте в ледяной воде, это облегчит удаление белой кожицы с семян с каждой отдельной фасоли
- Фасоль примерно 10–20 минутготовить до готовности
Если кожуру едят, стручки моют, при необходимости нарезают, а затем готовят.
Совет
Не пугайтесь черной кожицы фасоли
Скорлупа бобов со временем чернеет. Это значит, что чем темнее стручок, тем дольше он висит на растении. Если бобы собраны молодыми, скорлупа будет зеленой. Черный цвет совершенно нормален, и бобы по-прежнему съедобны. Саму кожуру в этом случае есть категорически нельзя, потому что она очень твердая. Если на скорлупе есть черные пятна, все выглядит иначе.
