Люпины у всех на слуху – в прямом смысле этого слова. Их все чаще перерабатывают в продукты, которые особенно полезны вегетарианцам и веганам. Это связано с высоким содержанием белка в семенах. Но можете ли вы переработать люпин самостоятельно?
Могу ли я переработать люпин самостоятельно?
Люпины не следует перерабатывать самостоятельно, так как дикорастущие и частные садовые растения содержат ядовитые алкалоиды. Только специально выведенные сладкие люпины пригодны для пищевой промышленности и нетоксичны. Вместо этого вы можете купить обработанные продукты из люпина, такие как люпиновая мука или напиток из люпина.
Как перерабатывают люпин?
Семена люпинаперерабатываются в различные продукты. В магазинах вы встретите следующие продукты, содержащие, среди прочего, семена люпина:
- Люпиновая мука
- Протеиновый порошок люпина
- Паста из люпина
- Спреды с люпином
- Заменитель молока (например, люпиновый напиток, люпиновый йогурт)
- Заменитель мяса (например, люпиновая колбаса)
- Заменитель кофе (люпиновый кофе как альтернатива зерновому кофе)
Почему обработка люпина имеет смысл?
Переработка люпина имеет смыслпо разным причинам:
- хороший источник растительного белка (идеально подходит для вегетарианцев и веганов)
- без глютена
- низкое содержание пуринов (хорошая альтернатива другим бобовым и мясу для всех тех, кто страдает ревматическими заболеваниями или хочет их предотвратить)
Какие люпины обрабатываются?
Переработке подвергаютсясладкие люпины, выведенные специально для пищевой промышленности. Их семена более или менее не содержат горьких веществ и поэтому нетоксичны и съедобны.
Могу ли я переработать люпин самостоятельно?
Люпин нельзя перерабатыватьсамПотому что дикорастущие растения и растения для частных садов ядовиты и поэтому непригодны в пищу. Они естественным образом содержатбольшое количество алкалоидов Это ядовитые горькие вещества.
Важно: Не экспериментируйте в кулинарии с семенами люпина. Алкалоиды могут существенно повлиять на нервы и пищеварение, вызвать проблемы с кровообращением и даже привести к параличу дыхания и смерти.
Совет
Продукты из люпина тоже могут быть непереносимы
Люпиновые продукты из сладкого люпина богаты белком, а также содержат ценные витамины, минералы и микроэлементы. Они действуют как очень хороший источник белка для многих групп людей. Но будьте осторожны: семена люпина также обладают аллергическим потенциалом. В частности, люди, страдающие аллергией на арахис, часто реагируют на люпин таким же образом.
