Прочитайте зеленый путеводитель по горькой дыне здесь. Информационная информация о естественном влиянии на диабет и другие жалобы. Вкусные рецепты, много советов по посадке и уходу.
Что такое горькая дыня и для чего она используется?
Горькая дыня (Momordica charantia) - тропическое вьющееся растение из семейства тыквенных, известное своими плодами с горьким вкусом. Он обладает сахароснижающими, подавляющими аппетит и противовоспалительными свойствами и используется в традиционной медицине и азиатской кухне.
Профиль
- Научное название: Momordica charantia
- Семейство: Тыквенные
- Синонимы: горький огурец, бальзамическая груша, бальзамическое яблоко
- Тип: травянистое вьющееся растение
- Распространение: тропические регионы
- Цветок: желтый, ароматный
- Лист: пальчатой, лопастной
- Фрукты: клюква
- Вкус: терпко-горький
- Время сбора урожая: через 3 недели после цветения
- Зимостойкость: не зимостоек
- Применение: овощи, лекарственные растения
Блум
Как и большинство тыквенных, горькая дыня растет как однодомное, раздельнополое растение. Мужские и женские цветки растут на одной особи. Неопытному глазу эти два вида цветов трудно отличить друг от друга. В июне и июле раскрываются желтые пятилепестковые цветки и приятно пахнут ванилью.
Лист
Декоративными листьями можно любоваться на побегах горькой дыни длиной до 5 метров. Лист характеризуют следующие особенности:
- Форма: округло-овальная, пальчато-разделенная с 3-7 лопастями
- Стебель листа: длина от 3 до 7 см
- Листовая пластинка: длина 10 см, ширина 12 см
- Цвет: зеленый
- Аранжировка: альтернативный
Фрукты
Через одну-три недели после цветения сильное вьющееся растение приносит желанные плоды. Эти характеристики характеризуют горькую дыню:
- Форма: огуречная
- Размер: длина от 5 см до 40 см
- Панцирь: кожистые, похожие на бородавки бугорки
- Цвет: зеленый (неспелый), позже желтовато-оранжевый (спелый)
- мякоть: плотная с кремовыми, позже красными, липкими семенами
- Вкус: терпко-горький
- Особенность: спелые плоды раскрываются и высвобождают семена
Незрелые зеленые плоды собирают для длительного хранения и наилучшего качества. Спелые желто-оранжевые горькие тыквы портят аппетит из-за мягкой потрескавшейся кожицы. На этом этапе горькие вещества становятся подавляющими, и плоды становятся непригодными для употребления в пищу.
Видео: Самый горький фрукт в мире – сделано в Японии
Зимостойкость
Горькие огурцы выращивают как многолетние вьющиеся растения в теплом и влажном климате тропических регионов. В наших широтах экзотические растения тыквы не выносливы и выращиваются как однолетники.
Эффект горькой дыни
Кожура, мякоть и семена содержат различные ингредиенты с фармакологическим действием. В первую очередь это чарантин – вещество, сахароснижающее действие которого известно еще с 15 века. Кроме того, плоды, похожие на огурцы, полны ценных витаминов, белков и минералов, что подтверждает их статус лекарственного растения. В следующей таблице представлен выборочный обзор полезных эффектов и перечислены потенциальные побочные эффекты:
| Эффект | Исцеление | Побочные эффекты |
|---|---|---|
| снижение сахара в крови | Диабет II типа на ранней стадии | гипогликемическая кома |
| подавляющее аппетит | Лишний вес | Судороги у детей |
| антгельминтик | заражение червями | Тошнота, рвота |
| противовоспалительное | Кожная инфекция, геморрой | Снижение рождаемости |
| укрепление желудка | Расстройство желудка | Головная боль, лихорадка |
| продвижение желчи | Проблемы с желчевыводящей системой | Выкидыш |
| жаропонижающее | Лихорадка | Повреждение печени |
Обратите внимание: эффект снижения уровня сахара в крови, поддержка при похудении и другие целебные свойства горькой дыни основаны на традициях азиатской народной медицины, различных моделях животных и небольших наблюдениях за людьми. В настоящее время нет обоснованных клинических исследований с медицинскими данными. По этой причине препараты на основе горькой дыни считаются биологически активными добавками. В равной степени это касается экстракта семян, чая, капсул и других лекарственных форм. Упомянутые побочные эффекты возникают в основном в результате экспериментов на животных.
Экскурс
Экстракт эффективнее чая и капсул
Недавнее исследование показывает, что водный экстракт горькой дыни снижает уровень сахара в крови более значительно, чем чай или сухой порошок. Экстракт готовят из 100 грамм измельченных плодов, которые кипятят в 200 миллилитрах воды до объема 100 миллилитров. Явный гипогликемический эффект наблюдался у пациентов с диабетом уже через 3 недели. Прием чая или капсул не привел к значительному снижению уровня сахара в крови.
Рецепты горькой дыни
На Окинаве, легендарном «Острове долгожителей», горькие тыквы занимают постоянное место в меню. Мы заглянули через плечо японских поваров и открыли для вас два восхитительных рецепта горькой дыни:
Уменьшение количества горьких веществ
Независимо от последующего приготовления, мы рекомендуем заранее выполнить следующую предварительную обработку, чтобы уменьшить горькие вещества в фруктах до вкусного уровня:
- Купите или соберите горькие дыни в незрелой, зеленой стадии
- Тщательно мойте фрукты
- Выберите грубую очистку или используйте неочищенную
- Срывайте фрукты целиком или нарезайте их в соли
После 15 минут пребывания в соляной ванне большая часть горьких веществ хорошо растворилась. Теперь смойте соль и сосредоточьтесь на дальнейшем приготовлении.
Жареные горькие дыни с яйцом
На одну порцию требуются следующие ингредиенты: 1 горькая дыня, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 яйцо, 3 зубчика чеснока, 1 щепотка соли и 1 капля соевого соуса.
- Разрежьте горькую дыню вдоль пополам
- Удалите мякоть и семена ложкой
- Нарезаем фрукты тонкими ломтиками
- Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте
- Обжарить чеснок в горячем масле на сковороде
- Добавьте кусочки горькой дыни, обжарьте до прозрачности, заправьте соевым соусом и солью
- Разбиваем яйцо, заливаем овощи, даем покипеть на слабом огне
Подавайте блюдо стильно с шокупаном или просто с хрустящим багетом.
Гойя Чампуру – рагу из горькой дыни
Для приготовления 2 порций подготовьте следующие ингредиенты: 1 горькую тыкву, 1 кусок сушеного тофу, 100 граммов тонко нарезанной свинины, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рисового вина, 2 столовые ложки растительного масла, 1 /2 ч.л. соли, 2 яйца.
- Разрежьте фрукты пополам, очистите их и нарежьте ломтиками
- Обжарьте свинину в 1 столовой ложке горячего масла, посолите
- Добавляйте тофу по кусочкам и обжаривайте до коричневого цвета
- Отложите смесь мяса и тофу в миску
- Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла
- Обжарьте кусочки горькой дыни, добавьте смесь мяса и тофу
- Взбейте яйца с соевым соусом и рисовым вином, залейте содержимым сковороды и дайте застыть
Вегетарианцы заменяют свинину нарезанными овощами, такими как морковь, фасоль и лук. В качестве гарнира рекомендуем рис.
Посадка горькой дыни
В любительских садах чувствительные к морозу горькие дыни выращивают как однолетние растения. Имеет смысл выращивать семена на теплом подоконнике. К началу посевного сезона в начале/середине мая ранние молодые растения подготавливаются со значительным опережением роста для получения оптимального урожая. Как это сделать правильно:
Выращивание из семян
Сертифицированные семена можно приобрести в специализированных интернет-магазинах, в азиатских магазинах и, реже, в местных магазинах. Альтернативно, пожертвуйте горькую дыню и дайте ей созреть, пока кожура не станет желто-оранжевой, не расколется и не обнажит красные семена. Лучшее время для посева – март и апрель. Вот как это работает:
- Перед посевом замочите семена в теплой воде или ромашковом чае на 6–12 часов
- Горшки среднего размера, наполненные смесью растительной почвы и кокосового субстрата
- Увлажните субстрат дождевой или застоявшейся водопроводной водой
- Посейте по 2 семени на глубину 1 см в каждый горшок
- Накройте контейнеры прозрачным колпаком или полиэтиленовым пакетом
- Поместите контейнеры с семенами в светлое место при идеальной температуре от 20° до 23°С
Сохраняйте почву в горшке слегка влажной. Укрытие создает теплый влажный микроклимат, благотворно влияющий на прорастание. Через две недели прорастут первые сеянцы и колпак можно будет снять. При высоте роста 15 сантиметров пересадите молодые растения в горшки большего размера с рыхлой, богатой питательными веществами почвой.
Растения
В идеале тропические горькие дыни, как и огурцы, выращивают в теплице. Балконные садовники сажают бальзамическую грушу в горшок. Выращивание на открытом воздухе предназначено для садоводов-любителей в регионах с мягким виноделием. Вы можете прочитать важные советы по посадке в следующем обзоре:
- Местоположение: солнечно, тепло, защищено от ветра
- Почва: плодородная, глубокая, с хорошей водоудерживающей способностью без риска заболачивания
- Субстрат для ведра: богатая питательными веществами, предварительно удобренная органическими удобрениями кокосовая почва в качестве заменителя торфа, лавовые гранулы в качестве дренажа
- Расстояние посадки: от 30 см до 40 см (в открытом грунте и в теплице)
- Дополнительный совет: мульчируйте листьями крапивы, чтобы получить больше питательных веществ и меньше сорняков
Посадка шпалерами обязательна. В теплице можно привязать метровые усики к веревочкам. Для горшка или кашпо мы рекомендуем решетку или декоративную пирамиду. Различные решения хорошо себя зарекомендовали на открытом воздухе, например, бамбуковые палки, соединенные в виде вигвама, или решетки между двумя деревянными столбами. Горькая дыня мгновенно поднимается по беседке на южной стене дома и становится полезным ежегодным зеленым фасадом.
Уход за горькой дыней
Уход за растениями горькой дыни характеризуется высокими потребностями в воде и питательных веществах. Учитывая быстрый рост и сбор урожая через три недели после цветения, мы рекомендуем вместо компоста добавлять органические жидкие удобрения. Почвенным организмам просто не хватает времени для преобразования компостной почвы в питательные вещества, доступные растениям. Не пропустите следующие советы по уходу:
- Полив: поливайте грядку и горшок, как только почва на поверхности высохнет
- Удобрения: еженедельно удобряйте жидкими овощными удобрениями, отваром червей, крапивой или навозом окопника
- Очистка: удалить увядшие мужские цветки без видимых завязей плодов
- Cutting: обрезать бесплодные или лишние боковые побеги
На растениях горькой дыни редко наблюдаются болезни и вредители. Множество горьких веществ в листьях, побегах и плодах отпугивают большинство болезнетворных микроорганизмов. Большое расстояние между посевами эффективно предотвращает заражение плесенью. Бороться с тлей можно с помощью проверенного мыльного раствора.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли есть горькую дыню сырой?
Крайне не рекомендуется есть горькую дыню в сыром виде. Если оставить их в сыром виде и без предварительной обработки в соляной ванне, содержащиеся в них горькие вещества могут вызвать сильное расстройство желудка. Кроме того, семена непригодны для употребления в пищу.
Как горькая дыня влияет на кровяное давление?
Горькая дыня зарекомендовала себя в натуральной медицине во многих странах как лекарственное растение от диабета 2 типа, лихорадки, глистных инвазий, инфекций, головных болей и ожирения. На карибском острове Тринидад горькие тыквы также принимают при повышенном кровяном давлении. Европейские производители пищевых добавок подхватили этот аспект и предлагают чай или капсулы с экстрактом горькой дыни как натуральное средство от повышенного давления. Учитывая возможные побочные эффекты, такие как сердечная аритмия, перед приемом проконсультируйтесь со специалистом или семейным врачом.
Нужно ли чистить горькую дыню?
Если вы хотите уменьшить количество горьких веществ перед приготовлением, можно грубо очистить фрукты, нарезать их ломтиками, щедро посолить и промыть через четверть часа. В Азии кожуру зеленых незрелых горьких тыкв часто едят из-за ее нежной консистенции.
