Мыть лук-порей не всегда легко. Поскольку овощ, как и лук, имеет много слоев, почва и мелкие камни могут скрываться, и их трудно удалить. Однако при правильной технологии промыть все жилки и подготовить чистый лук-порей к дальнейшей обработке несложно.
Как правильно мыть лук-порей?
Порей легко мыть: отрезав корни, удалив внешние листья, разделив лук-порей пополам и обмахивая его под проточной водой. Переверните лук-порей, тщательно очистите его и промокните кухонной бумагой.
Что такое лук-порей?
Этот овощ тесно связан с луком, чесноком и черемшой. Стебли белые внизу, имеют стержень от беловатого до светло-зеленого цвета и темно-зеленые листья, расходящиеся веером к верхушке.
Всегда покупайте лук-порей целиком, потому что только тогда он сохранит весь свой аромат. Ищите темно-зеленую листву без желтого цвета, так как это признак старых, разросшихся стеблей.
Подготовьте лук-порей
- Сначала отрежьте корень.
- Удалите внешние, в основном неприглядные листья.
- Разрежьте стержень вдоль пополам.
Тщательно промойте лук-порей
Теперь овощи можно легко разложить веером:
- Порей тщательно промойте закрытым концом вверх под проточной водой. Это позволяет легко смывать камни и частицы почвы.
- Затем переверните стержень и очистите нижнюю часть.
- Стряхните лук-порей и обсушите кухонной бумагой.
Нарезать лук-порей
Как нарезать порей, зависит от рецепта. Если вы хотите подготовить овощи, нарежьте стебли тонкими кольцами. Чтобы запечь, разделите их на кусочки по диагонали.
Если, несмотря на тщательную подготовительную работу, вы все же обнаружили остатки почвы, положите измельченные палочки в сито и еще раз промойте их под проточной водой. Стряхните и просушите, чтобы в посуду случайно не попало слишком много жидкости.
Совет
Лук-порей можно использовать на кухне вместо лука. Классические зимние овощи немного мягче, чем клубни, и их легче переваривать.
