Даже если вкусные клубни теперь можно купить в магазинах свежими круглый год, стоит сохранить излишки урожая, консервируя их. Морковь из банки имеет очень ароматный вкус. Из них также можно легко приготовить салат или гарнир, поэтому они идеально подходят для быстрого приготовления.
Как сохранить морковь?
Чтобы приготовить морковь, очистите ее и нарежьте кусочками, разложите по стерилизованным банкам, залейте горячим бульоном с водой и солью и закройте банки. Готовьте в кастрюле при температуре 90 градусов в течение 120 минут или в духовке при температуре 120 градусов до появления пузырьков.
Требуются пользователи
Для консервации моркови много не нужно. Помимо кастрюли или духовки, вам понадобятся только подходящие стаканы. Это могут быть:
- Банки Mason с крышкой, резиновым уплотнением и металлическим зажимом,
- Банки откручивающиеся с неповрежденной крышкой,
- Баночки, в которых крышка с резиновым кольцом крепится к банке с помощью металлической застежки. Однако их можно использовать только с ограничениями, поскольку вакуум невозможно проверить.
Подготовка моркови к консервированию
Ингредиенты
- морковь 1 кг
- 1 л воды
- 80 г соли
Подготовка
- Стерилизуйте банки в кипятке десять минут и поставьте их вверх дном на кухонное полотенце.
- Налейте воду в раковину и почистите морковь щеткой.
- Отрежьте кончики, очистите.
- Нарежьте морковь небольшими кусочками и наполните ею стаканы.
- Морковь можно готовить целиком, если она хотя бы на один сантиметр короче высоты банки.
- Доведите воду до кипения, посыпьте солью и продолжайте варить, пока все кристаллы не растворятся.
- Залейте бульоном морковь, она должна быть полностью покрыта жидкостью.
- Закрыть немедленно.
Консервация в кастрюле
- Поставьте банки на решетку автоклава. Им не разрешается касаться друг друга боком.
- Налейте воду. Не менее трех четвертей продуктов должно находиться на водяной бане.
- Замачивайте при температуре 90 градусов в течение 120 минут.
- Достаньте щипцами и дайте остыть.
- Проверьте, плотно ли закрыты банки.
- Хранить в темном прохладном месте.
Консервирование в духовке
- Поместите стаканы в поддон и налейте 2–3 сантиметра воды.
- Вставьте трубку на нижней перекладине.
- Установите 120 градусов.
- Как только в стаканах появятся пузырьки, выключите их и оставьте в духовке еще на 30 минут.
- Снимите и проверьте, образовался ли вакуум.
- Хранить в темном прохладном месте.
Вариации
В бульон можно добавлять различные специи, чтобы придать моркови интересный аромат. Очень хорошо подходит:
- Кориандр,
- Василий,
- Эстрагон,
- Мята,
- Лорел.
Если вам нравится слегка сладкий морковный вкус, добавьте в настой 2 столовые ложки сахара. Кусочек нарезанного имбиря придает приятную остроту.
Совет
Приготовленная морковь может храниться от 18 до 24 месяцев при условии, что банки плотно закрыты и вы соблюдаете осторожность при ее хранении.
