Высококачественное оливковое масло имеет прекрасный вкус и обогащает блюда своим особенным ароматом. Его часто продают в больших канистрах, которые после открытия следует быстро использовать. Затем просто заморозьте оливковое масло, так вы сможете сохранить его без ущерба для качества.
Можно ли заморозить оливковое масло и как это сделать?
Замораживание оливкового масла - эффективный способ продлить срок его хранения без ущерба для его вкуса. Порциями разливайте масло в формочки для льда и храните в морозильной камере при температуре около -15 градусов. Для разморозки оставьте масло при комнатной температуре или разморозьте на теплой водяной бане.
Как заморозить оливковое масло?
Оливковое масло не имеет одинаковой температуры замерзания, так как это зависит от качества, сорта оливок и степени спелости прессованных плодов. В следующей таблице показано, как меняется масло в результате охлаждения:
| Температура | Консистенция масла |
|---|---|
| До 5 градусов | Оливковое масло остается вязким. Кристаллы пока не образуются. |
| До 2 градусов | Масло начинает затвердевать. Сначала он становится мутным, а затем выглядит кристаллизованным. |
| 2 градуса | Масло больше нельзя заливать. |
| – 10 градусов | Оливковое масло настолько твердое, что его невозможно проткнуть вилкой. |
Какие контейнеры подходят?
Ваша морозильная камера охлаждается до температуры около -15 градусов. Этого достаточно, чтобы оливковое масло полностью застыло. Вы даже можете оставить масло в бутылке. Не нужно беспокоиться об этом взрыве, потому что, в отличие от воды, масло сжимается во время холодного сна.
- Поскольку оливковое масло после оттаивания быстро прогоркает, имеет смысл разливать его по порциям и размораживать по мере необходимости.
- Для этого хорошо подходят формочки для кубиков льда.
- Если вы любите масло с приправами, сначала можно положить в отделения нарезанную зелень и залить оливковым маслом.
Как разморозить оливковое масло
Достаньте кубики оливкового масла или контейнер с маслом из морозильной камеры и дайте маслу оттаять при комнатной температуре. Оно снова становится прозрачным и жидким.
Если вам нужно сделать это быстро, просто поставьте масло в миску на водяную баню не выше тридцати градусов тепла. Таким образом, замороженные кубики масла размораживаются в течение нескольких минут и их можно добавлять непосредственно в еду или салат.
Совет
Замораживание оливкового масла не меняет его вкус, так как во время холодного сна прекращаются химические процессы, которые могли бы привести к изменениям в масле.
Здесь для вас собрана дополнительная информация о замораживании черемши.
