Абрикосы всегда следует покупать спелыми. Поэтому следите за тем, чтобы плод был золотисто-желтого цвета, имел приятный аромат и слегка поддавался при легком нажатии. Недозревшие абрикосы в домашних условиях не дозреют. Они относительно сухие и остаются безвкусными. Кроме того, со спелых фруктов легче снять кожицу.
Как очистить абрикосы от кожицы?
Чтобы снять кожицу с абрикосов, сделайте крестообразный надрез у основания плодоножки, бланшируйте их в кипящей воде 1–2 минуты, промойте в ледяной воде, а затем снимите кожуру. Затем удалите коричневые пятна и камень.
Снятие шкурки с абрикосов – шаг за шагом
Если абрикосы едят сырыми, кожуру снимать не следует, поскольку большая часть минералов и витаминов находится прямо под кожицей. Клетчатка также полезна для пищеварения. Достаточно, если вы тщательно вымоете фрукты перед едой. При приготовлении пищи и запекании имеет смысл снимать кожуру, так посуда будет выглядеть красивее.
- Сначала нагрейте воду в большой кастрюле.
- Разрежьте абрикос поперек у основания стебля. Для этого используйте заостренный острый нож. Старайтесь не проникать слишком глубоко в мякоть.
- Как только вода закипит, положите в нее фрукты.
- Оставьте абрикосы в воде максимум на одну-две минуты, а затем выньте их шумовкой.
- Немедленно замочите фрукты в ледяной воде. Это позволит быстро прервать процесс приготовления и не дать абрикосам стать слишком мягкими.
- Бланширование позволило ослабить кожуру фруктов, и теперь абрикосы можно снимать по частям ножом, как только абрикосы полностью остынут.
- Теперь вырежьте из мякоти коричневые пятна.
- Разрежьте фрукт пополам и удалите косточку.
Использование абрикосов без кожуры
Абрикосы с кожурой лучше всего обрабатывать сразу, например, выкладывать на основу торта или добавлять в творожный крем чизкейка. Вкусные плоды выглядят намного красивее, особенно когда их запекают без кожицы, а также более сладкие, чем неочищенные абрикосы. Абрикосы с кожурой также используются на кухне, например, как абрикосовый шашлык с шалфеем для бараньих отбивных или в карри. рис с кусочками абрикосов. Ваше воображение не имеет границ.
