Живое растение кориандра дает на кухне как пряные листья, так и пряные зерна. Поскольку вкус обоих компонентов существенно различается, правильный сбор урожая требует некоторой внимательности и планирования. Вот как это работает.
Когда и как собирать кориандр?
Листья кориандра следует собирать до цветения, чтобы сохранить его лучший аромат. Срезайте побеги близко к земле или обрывайте отдельные листья сверху вниз. Семена кориандра можно собирать с конца августа, как только они станут светло-коричневыми. Оставьте их дозревать в сухом солнечном месте, пока они не станут почти черными.
Собирайте листья кориандра вовремя, до цветения
Если при посеве кориандра вы обратите внимание на нежные листья, сбор урожая начнется в июне при нормальных летних условиях. Чем моложе листва, тем тоньше вкус. Либо срежьте целые побеги близко к земле, либо сорвите отдельные листья. В этом случае действуйте сверху вниз.
Цель - как можно дольше отсрочить цветение. Как только бутоны распускаются, растение кориандра вкладывает всю свою энергию в выращивание семян. Этот процесс происходит за счет вкуса зеленых частей растения. Однако, если цветение будет постоянно предотвращено, нежные семена неизбежно не смогут появиться. В этом отношении требуется немного такта.
Храните листья кориандра с умом
Рано или поздно сбор листьев и побегов прекратится, и начнется цветение. Чтобы вы могли использовать эти части кориандра в качестве приправы в течение длительного времени, их можно легко заморозить или высушить.
Как вовремя собрать семена кориандра
После цветения белого кориандра развиваются желаемые семенные головки. К концу августа они созреют, и можно будет начать сбор урожая. Не ждите, пока плод потемнеет. В противном случае они лопнут и разнесут семена по саду. Как действовать:
- Полностью обрезанные семена светло-коричневого цвета
- дайте зонтикам созреть в солнечном, сухом месте
- если зерна приобретают почти черный цвет, они спелые
Семена кориандра желательно хранить в герметичном контейнере. Измельчите зерна непосредственно перед употреблением, чтобы насладиться полным вкусом.
Советы и рекомендации
Если вы хотите получить и богатый урожай листьев, и щедрый урожай семян кориандра, воспользуйтесь следующей хитростью. Посадите кориандр в двух разных местах грядки. Пока одной группе позволено цвести столько, сколько она может, вторая группа постоянно поставляет ароматные листья.
