Орегано - это быстрорастущая и удивительно ароматная трава, ставшая незаменимой частью нашей кухни. Собирать орегано желательно во время или вскоре после периода цветения, который длится с июня по август. На этом этапе вы можете разрезать орегано примерно на ширину ладони над землей. Чтобы сохранить полный аромат, мы рекомендуем быстро перерабатывать орегано.
Как использовать и обрабатывать орегано?
Орегано можно использовать в свежем или сушеном виде в различных блюдах, особенно средиземноморской кухни. Для переработки листья и цветы можно собирать, использовать в свежем, замороженном или сушеном виде. Сушеный орегано имеет более интенсивный аромат, чем свежий.
Типичный аромат
Орегано содержит множество эфирных масел и фенолов, которые придают траве сильный пряный вкус. Говорят также, что они обладают антибактериальным действием, что делает орегано ценной лекарственной травой.
Орегано – пряность юга
Сильный аромат орегано прекрасно гармонирует со всеми травами и специями, используемыми в средиземноморской кухне. Дост, как еще называют орегано, является превосходной приправой для пиццы. Орегано придает характерный вкус многим южным блюдам, таким как томатный соус или мусака. Однако он не только хорошо сочетается с летними блюдами, но и придает интересную нотку сытному картофельному рагу.
В течение лета эти блюда можно приправлять свежесобранными листьями и цветками орегано. Добавляйте зелень в посуду минимум за пятнадцать минут до окончания приготовления.
Обработка свежего орегано
Свежесобранный орегано имеет более мягкий вкус, чем сушеный, и придает блюдам приятную нотку. Ароматные съедобные цветы станут прекрасным украшением южных блюд. Их можно безопасно употреблять.
Хранение
Вы можете хранить свежесрезанный орегано в пластиковом контейнере или пакете для хранения продуктов в холодильнике в течение нескольких дней. Как и многие другие травы, орегано можно замораживать.
Сушка орегано
Орегано - одна из немногих трав, аромат которых усиливается при высушивании. Лучшее время для обработки орегано таким способом - во время или вскоре после цветения, так как в это время вкус наиболее интенсивный.
Все ветки травы всегда сушат, свободно связывают и подвешивают над головой. Затем удалите листья и цветки со стеблей и храните орегано в плотно закрытой таре в темном месте.
Советы и рекомендации
Орегано - отличное средство от простуды. Чайный настой или ванна с Достом оказывает отхаркивающее действие, способствует отхаркиванию и облегчает надоедливый кашель.
