Семейство орегано варьируется от Доста до греческого орегано и майорана, который мы часто используем. Все сорта орегано объединяет неповторимый аромат, который является неотъемлемой частью средиземноморской кухни.
Какие виды орегано существуют?
Наиболее распространенные виды душицы - это дост (Oregano vulgare), душица настоящая (Origanum majorana), майоран критский (Origanum dictamus), душица греческая (Origanum heracleoticum), душица цветочная (Origanum laevigatum ароматический), орегано перечный (Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) и Hot Oregano (душица гибридная «горячая и пряная»).
Виды орегано: средиземноморские травы для блюд из томатов и мяса
Орегано с его декоративной листвой и привлекательными цветами станет украшением любого травяного сада. Пчелы и насекомые роятся вокруг нежно пахнущих цветков-бабочек, которые можно есть. Вот обзор распространенных типов, доступных в наших магазинах:
- Дост (Орегано обыкновенный): Крепкий, местный орегано, который можно сажать на открытом воздухе.
- Майоран настоящий (Origanum majorana): однолетний вид душицы, произрастающий в наших широтах. Майоран используется в немецкой кухне как приправа к жареному картофелю, ливерной колбасе, грибным блюдам и рагу.
- Майоран критский (Origanum dictamus): отличается от других видов мохнатыми листьями, которые придают траве белый блеск. Тем не менее, у себя на родине в горах Диктис на Крите он достигает высот более 1 м. Он растет на высоте 600 метров и не устойчив к лесу. Вырастите этот очень ароматный орегано в ведре и перезимуйте в помещении.
- Орегано греческий (Origanum heracleoticum): посадите это выносливое растение на солнечном месте в саду с травами и обеспечьте ему хорошую защиту на зиму. Цветки и листья этого орегано обладают исключительно насыщенным вкусом и придают блюдам из пиццы и мясного фарша интересную нотку.
- Цветок душицы (Origanum laevigatum Aromaticum): можно сажать в саду с травами. Не совсем морозоустойчив, поэтому обеспечьте адекватную защиту от холода. Цветок орегано отличается цветочным цветением. Он более сильный и ароматный, чем другие виды орегано, и является отличным пастбищем для пчел. Как и у всех видов орегано, цветы съедобны.
- Перечный орегано (Origanum samothrace): очень популярная специя в звездной кухне из-за своего интенсивного аромата. Хранить в относительно сухом месте и зимовать в помещении.
- Заатар (Origanum syriacum): типичная трава для многих восточных блюд. Поскольку этот орегано не морозоустойчив, его необходимо выращивать в ведре и зимовать в помещении.
- Орегано острый (Origanum Hybride «горячий и пряный»): острый, пряный сорт, который идеально сочетается с острыми блюдами, такими как перец чили кон карне. Не совсем вынослив, поэтому обеспечьте адекватную зимнюю защиту.
Советы и рекомендации
Помимо этих типов, в продаже имеется множество других сортов орегано, каждый из которых немного отличается по вкусу. Поэкспериментируйте с разными видами и откройте для себя разнообразие вкусов этой ароматной травы.
