Садовнику-любителю следует воздерживаться от перекусов бузиной во время сбора урожая, потому что в сыром виде ее плоды совсем не полезны. Узнать, при каких условиях они превращаются в здоровую пищу, можно здесь.
Ядовиты ли ягоды бузины и как от них избавиться?
Ядовита ли бузина? Да, сырые ягоды бузины содержат токсичный гликозид самбунигрин, который выделяет цианистый водород и может вызвать боль в животе, тошноту и рвоту. Нагревание минимум до 76,3 градусов по Цельсию в течение 20 минут разложит яд и позволит ягодам быть употребленными.
Самбунигрин – яд выделяет цианистый водород
Гликозид самбунигрин содержится во всех частях растения бузины. Подобно смертельному яду паслена, он выделяет цианистый водород. Любой, кто ест ягоды бузины сырыми, часто страдает от болей в желудке, тошноты и рвоты.
Устранение проблемы с помощью соответствующего нагрева
Известно, что из вареной бузины можно приготовить вкусное варенье или освежающий сироп. Токсическое содержимое теряется по дороге туда. Как выяснилось в экспериментах, самбунигрин разлагается при температуре ровно 76,3 градуса Цельсия. Вот как следует обращаться с фруктами на всякий случай:
- собирайте только полностью спелые ягоды
- собирайте отдельные незрелые плоды из зонтиков
- аккуратно удалите все стебли
- готовьте не менее 20 минут при температуре выше 80 градусов Цельсия
Замораживание не устраняет токсичность ягод бузины. Нет ничего страшного в том, чтобы некоторое время хранить урожай в морозилке. Перед употреблением его еще следует нагреть в соответствии с описанной процедурой.
Удалить косточки красной бузины
Сырые ягоды красной бузины ядовиты, пока они содержат семена. Даже самое долгое приготовление не меняет этого. Если вы хотите включить красные фрукты в свой рацион, вам не удастся избежать утомительной задачи по удалению косточек.
Советы и рекомендации
Как пережиток древних времен, старый немецкий термин «Fliederbeere», обозначающий ягоды бузины, широко используется и по сей день. Вопреки распространенному мнению, с ботанической точки зрения бузина и сирень не имеют ничего общего.
