Все виды бузины в той или иной степени ядовиты. В этом плане бузина красная не является исключением. Тем не менее, при определенных обстоятельствах его плоды могут быть съедобны. Узнайте больше о токсичном контенте здесь.
Ядовита ли красная бузина и как ее безопасно употреблять?
Бузина красная ядовита, но ее ягоды можно есть, если их правильно обработать. Чтобы обеспечить безопасное использование в желе или сиропах, перед приготовлением удалите семена и немного прокипятите фрукты, не раздавливая их.
Кулинария и доброта не распространяются на красную бузину
Бузина полезна и вкусна. На протяжении поколений хозяйки использовали его для приготовления вкуснейшего варенья, вкуснейшего желе и освежающего сиропа. Однако фрукты нельзя есть сырыми. Содержащийся в нем гликозид самбунигрин разлагается только при температуре 76,3 градуса Цельсия и выше.
Однако это предположение применимо лишь в ограниченной степени к ягодам бузины красной. Ядовитое содержимое их семян не растворяется даже при длительном кипячении. Поэтому перед приготовлением их необходимо побить камнями, чтобы их употребление не имело фатальных последствий для здоровья. Поскольку этот метод очень трудоемкий, обойти проблему можно таким способом:
- очистите вилкой спелые красные ягоды от зонтика
- доведите до кипения в кастрюле, не раздавливая фрукты
- затем сок и перетираем с сахаром, чтобы получилось желе или сироп
