Сезон сбора урожая пастернака, как и других видов овощей, во многом определяется датой посева. Особенностью этого корнеплода является то, что его легко хранить зимой на открытом воздухе, где корни могут оставаться незащищенными в земле до момента сбора урожая.
Когда собирать пастернак?
Пастернак можно собирать как свежие овощи в сентябре, если он был посеян в период с марта по май. При посеве в конце июня корнеплоды можно собирать прямо с земли как зимние овощи с октября или ноября.
Собирайте пастернак как свежие овощи в сентябре
Если воспользоваться зимней влажностью почвы для проращивания и посеять пастернак в открытый грунт с марта по май, то уже в сентябре можно собрать вкусные и богатые витаминами корни пастернака. К блюдам из дичи осенью прекрасно сочетаются пенные супы и пюре из домашнего пастернака. Из натертых корней пастернака можно приготовить вкусный салат из сырых овощей с заправкой.
Посев в июне на заготовку озимых овощей
Посев пастернака в конце июня означает, что урожай корнеплодов можно будет собрать не раньше октября или ноября. Однако у корней пастернака есть то практическое свойство, что, если они выращены поздно, их можно хранить прямо в земле, начиная с июня, и использовать в качестве зимних овощей.
Осенью срезаем листья пастернака
Если вы хотите, чтобы поздно посеянный пастернак всю зиму оставался свежим с грядки, имеет смысл осенью срезать листья. Это предотвращает высыхание корней из-за стебля. Кроме того, листья пастернака можно легко использовать в качестве зеленого корма для кроликов, морских свинок и других мелких животных.
Защитите себя от раздражения кожи
Листья пастернака содержат так называемые соединения кумарина, которые в сочетании с солнечным светом могут вызвать раздражение кожи. Поскольку контакт с листьями пастернака может даже привести к образованию волдырей и пигментации кожи, для любой работы с пастернаком настоятельно рекомендуется использовать перчатки (9 евро на Amazon). Собирать корни после удаления листьев можно без защиты, поскольку они безвредны.
Советы и рекомендации
Поскольку корни пастернака имеют очень высокое содержание минералов и низкое содержание нитратов, их можно хорошо использовать для приготовления детского питания. Чтобы приготовить его в качестве дополнения к тушеному блюду, пюре или супу, необходимо очень короткое время приготовления. Нарезанный на кусочки пастернак также можно сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при температуре 150°C примерно 10 минут, чтобы чипсы из пастернака стали хрустящими и полезными.
