Когда в лесу пахнет чесноком, самое время снова собрать черемшу и приготовить песто из свежего черемши. Зеленые ароматные листья лесной травы очень нравятся многим людям. Но какой на самом деле вкус у черемши?
Какой на вкус свежий черемша?
Каков вкус черемши, можно понять из ее прозвища: растение также известно как «дикий чеснок». Фактически, зеленые листья по запаху и вкусусильно напоминают чеснок, нонемного мягче, чем чеснок, и не вызывают такого неприятного запаха изо рта.
Какой вкус похож на черемшу?
Дикий чеснок не только по вкусу похож наЧеснок, он еще и тесно с ним связан. Латинское название дикой травы - Allium ursinum, что указывает на ее принадлежность к семейству луковых. К ним относится не только чеснок, но и лук, шнитт-лук и лук-порей. Если вы хотите заменить черемшу, которая доступна только в очень ограниченное время года, на кухне, чеснок - лучший выбор. Но будьте осторожны: используйте гвоздику экономно, потому что вкус чеснока гораздо более насыщенный, чем черемша!
Почему черемша такая острая на вкус?
Как и чеснок, черемша также содержит серосодержащее соединениеАллицинЭто не только отвечает за характерный запах, но и обеспечивает легкий пряный вкус. Аллицин действует на болевые рецепторы во рту, что сообщает об остроте, которая на самом деле является не вкусом, а болью. Кроме того, вещество выделяется через воздух, которым мы дышим, что объясняет характерный чесночный запах, который испытывают потребители. Кроме того, говорят, что аллицин обладает множествомсвойств, способствующих укреплению здоровья: например, говорят, что он обладает эффектом разжижения крови и снижения кровяного давления. Аллицин также борется со многими патогенами – вирусами, бактериями и грибками.
Может ли черемша быть горькой на вкус?
Однако
Осторожнорекомендуется использовать, если черемша имеет горький вкус! Зеленые листья легко спутать с очень похожими на вид, но очень ядовитыми другими лесными растениями, такими как ландыш, осенний безвременник или арум. Эти растения лишены характерного для черемши запаха и вкуса чеснока. Ноядовитые растения на вкус довольно горькие.
Но сами листья черемши тоже могут быть горькими. Это часто происходитсо старыми листьямиипосле цветения. Ваш домашний песто из черемши горький на вкус? Тогда вы, вероятно, использовали не то масло – оливковое очень быстро горчит.
Совет
Как часто можно есть черемшу?
По сути, вы можете есть столько черемши, сколько захотите. В любом случае трава доступна только несколько недель в году. Однако, как показывает практика, следует помнить, что примерно горсть листьев черемши в день и в течение примерно четырех недель совершенно безвредна.
