Отваривание тыквы - проверенный способ консервирования осенних овощей. Если перед консервированием переработать невыдержанную мякоть в пюре, то основа для вкусного тыквенного супа, пюре или блинов всегда будет у вас под рукой.
Пюре из вареной тыквы
Состоит исключительно из тыквы и воды, никаких других ингредиентов не требуется. Это значит, что консервированную тыкву можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд.
Ингредиенты:
- мясо тыквы 1 кг
- 150 мл воды
Также вам понадобятся подходящие очки. Это могут быть:
- Банки Mason с крышками, резиновым кольцом и зажимом,
- Очки с резиновым кольцом и поворотной крышкой,
- Банки откручивающиеся с неповрежденной крышкой.
Вы можете сохранить тыкву в кастрюле или в духовке.
Приготовление тыквенного пюре
- Стерилизуйте банки, крышки и резиновое кольцо в кипящей воде десять минут. Затем переверните его на свежее кухонное полотенце.
- Разделите тыкву и вычистите семена с волокнистой мякотью.
- Да, кожура зависит от сорта, на Хоккайдо в этом нет необходимости.
- Нарезаем крупными кубиками.
- Доведите воду до кипения в кастрюле.
- Закройте крышку и варите 20 минут.
- Мягкую мякоть тыквы измельчите блендером.
Сохранение
- Тыквенное пюре разливаем по банкам без воздушных карманов. Вверху должен быть край шириной два сантиметра.
- Хорошо закройте и поставьте на решетку в кастрюле для консервирования. Сосуды не должны касаться друг друга.
- Налейте столько воды, чтобы три четверти стакана были в жидкости.
- Замочить при температуре 100 градусов на 120 минут.
- Достаньте приготовленное тыквенное пюре и дайте ему остыть.
- Проверьте, образовался ли вакуум во всех стеклах.
Альтернативно можно приготовить тыквенное пюре в духовке:
- Поместите стаканы в поддон. Они не должны касаться друг друга.
- Налейте два сантиметра воды.
- Вставьте в трубку на самой нижней перекладине.
- Установите духовку на 180 градусов.
- Как только в очках появятся пузырьки, выключите их и оставьте очки там еще на полчаса.
- Снимите и после остывания проверьте, плотно ли закрыты все крышки.
Отварная тыква может храниться несколько месяцев в прохладном темном месте.
Совет
Не желательно просто разливать тыквенное пюре в горячем виде в баночки типа «открутка», не доводя его до кипения. Поскольку пюре не содержит других ингредиентов, таких как сахар, срок его хранения очень ограничен.
