Хурма - экзотический фрукт, который еще называют «пищей богов» из-за чудесного аромата. Родом из Китая, этот фрукт известен в наших широтах всего 150 лет. Относительно требовательный, его легко выращивать в домашнем саду, и он дает богатые урожаи. Тогда важно сохранить вкусные плоды, что можно сделать, например, высушив их.
Как сушить плоды хурмы?
Для сушки хурмы нарежьте незрелые, но слегка податливые плоды тонкими ломтиками, разложите их на решетках дегидратора или противне и подсушите при температуре 70 градусов в дегидраторе или при температуре 50-60 градусов в духовке около 24 часа.
Хурму собирайте немного раньше для сушки
Для употребления в сыром виде пригодны только полностью созревшие плоды из-за высокого содержания танинов. А вот хурму для сушки собирают незрелой. Они должны слегка поддаваться давлению, но при этом сохранять твердость.
Сушка хурмы
Хурму можно сушить в духовке или дегидраторе. Действуйте следующим образом:
- Используйте только фрукты в идеальном состоянии, без каких-либо поврежденных участков.
- Очистите хурму и мелко нарежьте.
- Поместите на стойки дегидратора. Им не разрешается прикасаться друг к другу.
- Установите устройство на 70 градусов.
- На высыхание уходит около 24 часов.
- Дайте остыть и храните в плотно закрытых контейнерах.
В качестве альтернативы вы можете положить ломтики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и высушить их в духовке при температуре от 50 до 60 градусов.
Сушёные кожуры хурмы - вкусное лакомство
В азиатской кухне почти ничего не выбрасывают. Также используются оболочки хурмы, нарезанной ложкой. Их можно есть просто так, как чипсы, или добавлять в блюда в качестве ароматного ингредиента. Например, сушеная кожура хурмы также является незаменимым ингредиентом Нука-дзукэ, японского блюда из ферментированных овощей.
- Полностью удалите мякоть из кожуры хурмы, пока не останется только тонкая кожица.
- Оставьте их сохнуть на воздухе, идеальное место - над обогревателем.
- Специальное блюдо хранится в герметичном контейнере до года.
Совет
Незрелой хурме можно дать созреть при комнатной температуре в течение одной-двух недель. Процесс созревания пойдет быстрее, если хранить хурму в вазе для фруктов рядом с яблоками или другими фруктами, выделяющими этилен.
