Окопник - универсальное растение местной флоры, урожай которого можно собирать три-пять раз в год. Листья, цветы и корни используются в лечебных целях или для приготовления еды и напитков.
Когда и какие части окопника следует собирать?
При уборке окопника нежные листья следует собирать весной, а цветочные почки - в мае. Летом используют более грубые листья, а корни можно выкапывать с сентября. Это обеспечивает оптимальное использование растения и его ингредиентов.
Весна
Окопник весной проявляется слегка опушенными листьями с волнистыми краями. Типично грубое жилкование на поверхности листа. Хотя в это время урожай содержит мало полезных ингредиентов, свежие листья пригодны для сбора. Они нежные, и их можно использовать по-разному в сырых салатах или перерабатывать в овощи.
Сушка листьев
Если вы хотите высушить окопник и использовать его позже, не стоит ждать слишком долго, чтобы собрать его. Наибольшее содержание ценных ингредиентов листва имеет незадолго до образования цветков. Как только появляются первые стебли, концентрация действующего вещества падает. Теперь растение вкладывает свою энергию в развитие цветов.
Сбор цветов
Период цветения окопника обыкновенного начинается в мае. Цветочные бутоны отделяют и готовят, как овощи. Они прекрасно сочетаются с бутонами одуванчика. Когда растение находится в полном цвету, оно украшает пейзаж голубоватыми и фиолетовыми тонами. Лепестки подходят в качестве съедобного украшения и украшают сыроедческие тарелки или салаты. Чтобы красота не увяла, не следует мыть собранные цветы.
Лето
Завод постоянно производит свежие побеги для коллекции. Но со временем листья, длина которых может достигать 60 сантиметров, грубеют и становятся непригодными для употребления в пищу. Листва содержит список полезных для здоровья веществ, таких как калий, фосфор, кальций и витамины А, С и В12. Что примечательно, так это содержание белка, которого нет ни в одном другом растении.
Летние листья подойдут:
- как материал для приготовления навоза для томатов и картофеля
- в увядшем виде для мульчирования
- как золотисто-желтый краситель для текстиля, когда листья замачивают в кипятке
Осень
С сентября можно выкапывать корни и собирать их. Выбирайте сильнорастущие экземпляры и отрезайте ровно столько корневища, чтобы растение могло продолжать расти. Они подходят для употребления в сыром или приготовленном виде, а в сушеном и обжаренном виде служат заменителем кофе.
