Фасоль вызывает метеоризм, это общеизвестно. Но знаете ли вы, что можно уменьшить этот эффект, поливая фасоль? Ниже вы узнаете, почему это так и как правильно замачивать фасоль.
Как и зачем поливать фасоль?
Замачивание фасоли сокращает время ее приготовления и удаляет вещества, вызывающие газообразование. Чтобы правильно замочить фасоль, ее необходимо тщательно промыть, замочить на ночь в воде, а затем промыть перед приготовлением.
Зачем поливать фасоль
Сушеные бобы очень твердые, и их варка до мягкости занимает много времени. Это тоже одна из причин, почему фасоль следует поливать: время варки сокращается как минимум вдвое. Но есть и другие причины полива: бобы содержат вещества, которые мы не можем переваривать, например, углевод галактозу. Поскольку эти вещества нам непереносимы, они вызывают метеоризм. При замачивании эти вещества растворяются и переходят в воду. Это облегчит нам переваривание бобов и не поставит нас в неловкую ситуацию.
Как правильно замачивать фасоль
Чтобы полив оказал все свои положительные эффекты, следует действовать следующим образом:
- Тщательно промойте фасоль
- Положите фасоль в достаточно большую кастрюлю (по крайней мере, в четыре раза превышающую площадь, занимаемую фасолью) и наполните кастрюлю вдвое большим количеством воды
- Замочить фасоль на ночь
- На следующее утро слейте воду и промойте фасоль под проточной водой, чтобы удалить остатки
- Теперь вы можете готовить фасоль по своему желанию
Вкусный рецепт вегетарианского рагу из фасоли
Вам нужно:
- 200г сушеной белой фасоли
- 400г вареных, очищенных помидоров
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 100г лука-порея
- 200г моркови
- 5 стеблей сельдерея
- 1, 2л овощного бульона
- 200мл красного вина
- Оливковое масло
- чеснок
- Соль
- Перец
- Розмари
- Тимьян
- Перец чили
Тогда действуйте следующим образом:
- Замочите фасоль на ночь, как описано выше, и хорошо промойте
- Обжарьте один-три зубчика чеснока (в зависимости от вкуса) с достаточным количеством оливкового масла и перцем чили
- Добавьте томатную пасту, красное вино, овощной бульон, а также фасоль и варите полтора часа
- Затем добавьте нарезанные овощи и специи и варите рагу еще полчаса.
- За десять минут до окончания приготовления можно по желанию добавить 100 г макарон или подавать рагу с хлебом.
Совет
Даже если вы не хотите есть фасоль, а предпочитаете ее посеять, желательно замочить ее перед посевом. Это увеличивает всхожесть.
