Любите острые блюда мексиканской кухни? Тогда вам обязательно стоит вырастить острый перец самостоятельно. Но знаете ли вы, что собирать стручки можно и тогда, когда они еще зеленые? Здесь вы можете узнать, какое влияние оказывают сроки сбора урожая.
Можно ли собирать зеленый перец?
Вы можете собирать как зеленый, так и спелый красный перец. Зеленые стручки имеют более мягкий вкус, поскольку они еще не полностью развили свою остроту. Некоторые сорта, такие как халапеньо, серрано и поблано, можно легко собирать в зеленом виде.
Вы также можете собирать урожай этих сортов в зеленом виде
- Халапеньо
- Серрано
- Анахайм
- сладкий перец
- Поблано
Эти сорта должны полностью созреть
- Желтый горячий воск
- Венгерский воск
Часто задаваемые вопросы о сборе зеленого пепперони
Красный или зеленый урожай – какая разница?
В приготовлении можно использовать как красный, спелый, так и зеленый перец. Разница в том, что стручки, собранные еще зелеными, еще не полностью раскрыли свой пряный аромат и поэтому имеют гораздо более мягкий вкус.
В какое время лучше всего?
Пепперони можно собирать уже в августе. В октябре, в самый последний день, вы будете полностью красными. Ранние заморозки иногда вынуждают заранее переместить плоды в теплое место и собрать их рано, т. е. пока они еще зеленые.
Что происходит после сбора урожая?
В Мексике, родине пепперони, зеленые стручки обжаривают на газовом пламени, чтобы легче было снять жесткую кожуру. Кроме того, таким образом зеленый перец приобретает больше аромата. Но важно, чтобы вы их только жарили, а не готовили. Перцы затем используются, например, для фарширования. Если у вас есть обильный урожай, который вы не собираетесь использовать сразу, рекомендуем измельчить остатки фруктов и заморозить их.
Созревает ли зеленый перец?
Некоторые сорта продолжают краснеть даже после сбора урожая. Однако с другими сортами следует соблюдать осторожность: после сбора они быстро покрываются плесенью или сильно сморщиваются, поэтому их практически невозможно использовать в кулинарии.
