Грибные травы, доступные в немецких супермаркетах, представляют собой культивированные грибы, которые вы можете – и при наличии некоторых знаний – вырастить самостоятельно дома. Усилия того стоят, ведь королевские вешенки не только внешне похожи на белые грибы благородные, но и по вкусу почти такие же. Грибы также очень легко обрабатывать и готовить.
Как правильно нарезать королевские вешенки?
Чтобы правильно разрезать королевские вешенки, сначала удалите засохший конец ножки. Не мойте грибы, а аккуратно очистите их ножом для очистки овощей и удалите темные пятна. Протрите шляпку и ножку влажной тканью, прежде чем разрезать грибы вдоль на тонкие ломтики.
При покупке обращайте внимание на свежесть
Что касается товаров из супермаркета, вы никогда не сможете точно знать, как долго они находились в дороге или на витрине. По этой причине здесь вы найдете несколько критериев, которые помогут вам оценить свежесть предлагаемых королевских вешенок. Конечно, брать с собой домой следует только самое качественное:
- Хорошее качество не продается в пластиковых контейнерах.
- Вместо этого выбирайте сыпучие продукты, которые в холодильнике будут рыхлыми и воздушными.
- Свежие королевские вешенки имеют приятный, легкий грибной запах.
- Имеют ровный, не разбавленный цвет.
- Край шляпы того же цвета, что и остальная часть шляпы.
- Мякоть шляпки и ножки эластичная.
- Темных пятен и пятен не видно.
Если вы можете ответить на эти вопросы утвердительно, возьмите грибы – желательно, конечно, выращенные органическим способом – прямо с собой домой.
Чистка и нарезка грибов с зеленью – вот как это работает
Как и все грибы, королевские вешенки вкуснее всего в свежем виде. Поэтому их сразу чистят дома, а если нужно сразу положить в кастрюлю, то еще и нарезают. Однако если вы хотите хранить грибы в холодильнике еще несколько дней, лучше оставить их целыми и просто завернуть во влажную ткань. В противном случае очистите и нарежьте королевские вешенки следующим образом:
- Отрежьте засохший конец стебля.
- Ни в коем случае не мойте королевские вешенки, они впитывают много воды.
- Теперь аккуратно очистите их небольшим ножом для овощей.
- Вырежьте темные участки и удалите грязь.
- Протрите колпачок и стержень влажной тряпкой.
- Теперь нарежьте королевские вешенки вдоль тонкими ломтиками.
- Это лучше всего делать овощерезкой.
После этого грибы можно сразу подготовить - например, обжарить на сковороде с маслом - или сохранить, заморозив, высушив или замариновав.
Совет
Иногда на свежих королевских вешенках можно увидеть белый, похожий на паутину пух. Однако это не плесень, а грибной мицелий. Зараженные грибы все еще можно есть.
