Заранее слово, объясняющее, почему мы, садоводы на приусадебных участках, должны стремиться выращивать как можно более разнообразный ассортимент свежих садовых салатов, особенно зимой.
Как и когда выращивать зимние салаты?
Зимние салаты можно высаживать на открытом воздухе до конца октября, предварительно накрыв пленкой для защиты от ветра и дождя. Такие сорта, как спаржа, салат ромэн, салат и многолистный салат, хорошо подходят для зимнего выращивания.
- 28. Февраль 2008 г.: Остатки в салате: нет салата без нитратов;
- 28. Май 2013 г.: Салаты в упаковке: в каждом втором салате слишком много микробов;
- 28. Март 2017 г.: Испытание цикория, салата ягненка и рукколы: сколько в них загрязняющих веществ?
Это были не заголовки газет с большой буквой «Б» в начале, а заголовки статей в журнале «Тест» за последние несколько лет. В статье за март 2017 года можно было прочитать: «Весна пришла, но салат барашка и руккола в настоящее время часто все еще растут под стеклом или фольгой. В их листьях мы обнаружили много нитратов. В тесте: 28 неготовых салатов, в том числе шесть органических продуктов - десять из цикория, девять из бараньего салата и девять руккол. Когда дело доходит до загрязнения, два салата очень хороши, достаточно только девяти. Никаких остатков пестицидов или хлоратов, вредных для здоровья, мы не обнаружили. Приятно низкое содержание загрязняющих веществ: цикорий.(Цитата интернет-портала Stiftung Warentest)
Овощи хорошо растут даже зимой
Он даже растет почти сам по себе и без какого-либо сложного оборудования, ни в саду, ни даже в горшке, так что нам не приходится обходиться без брокколи, кориандра, капусты или особенно популярных азиатских салатов, даже когда морозно. Но какие же виды на самом деле относятся к разнообразию озимых овощей в наших географических широтах? Мы осмотрели наших австрийских соседей. Вольфганг Пальме из Высшего федерального учебного и научно-исследовательского института в Вене в своей последней книге «Сбор свежих овощей зимой» дал несколько советов по разнообразию сортов:
| Разнообразие | Происхождение | Описание |
|---|---|---|
| ’Нойзидлер Желтая зима’ | Австросаат | Традиционный сорт Восточной Австрии с яркими, нежными листьями |
| Зимний король | Австросаат | Традиционный сорт со светлыми листьями и легким красноватым рисунком, относительно крупными головками |
| ’Зимний Баттерхед’ | Самен Майер, Небелунг Кипенкерль | Традиционный сорт с желтоватыми листьями и твердыми головками |
| ’Коричневая зима’ (’Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, семена Baumaux | сильный рост даже зимой; хорошие результаты в наших экспериментах; типичная коричнево-красная окраска |
| ’Winterhäuptel’ | Ноев ковчег | свободные красно-зеленые головки |
| ’Большая блондинка-хивер’ | Эссем’Био | старый сорт, сильнорослый, желто-зеленой окраски; волдыри, волнистые листья |
| ’Merveille des quatre saisons’ | Семена Бингенхаймера | интенсивная красно-коричневая окраска, свободная голова |
| ’Зимская Салата’ | Ноев ковчег | Хорватский зимний салат, кочаны |
| “Венские войска” | Ноев ковчег | Традиционный венский сорт, листья волнистые, волнистые, крепкие |
| ’Уникум’ | Австросаат | Ледяной салат, традиционный сорт, красноватый край |
Источник: «Сбор свежих овощей зимой» Вольфганга Пальме, опубликовано Löwenzahn Verlag Innsbruck
Особой популярностью у гурманов пользуются маринованные салаты
Об этом популярном листовом овоще с его различными вкусами и формами выращивания мы уже рассказывали в другой статье. А как же выращивание этих салатов, которые внешне характеризуются тем, что у них нет кочана, а растут зеленые, красные или желтые и в виде листьев на наших грядках? Подобно популярным кочанным салатам и салатам ромэн, в этой стране их можно без каких-либо опасений сажать на открытом воздухе до конца октября, чтобы сильные корни могли развиться до более сильных морозов. Как и в случае с другими зимними салатами, их полезно накрывать пленкой, чтобы стимулировать рост, хотя это в первую очередь не служит защитой от мороза, а предназначено для защиты чувствительных растений от ветра и дождя.
Другие сорта, которые идеально подходят для зимнего выращивания и превращаются в отличные источники витаминов уже в новом году, включают спаржевый салат, салат ромэн, салат (до -10 °C) и чрезвычайно быстрорастущие многолистные салаты.
