Клен японский (Acer palmatum), клен японский (Acer japonicum) и клен золотой (Acer shirasawanum) часто выращиваются в этой стране как экзотические декоративные деревья. Однако существует множество других видов, почти все из которых неядовиты.
Ядовит ли японский клен?
Клен японский не ядовит и пригоден даже для употребления в пищу молодых побегов, саженцев, листьев и цветов. Только красные клены подвержены риску развития токсичных грибков на коре, хотя это не влияет на японский клен.
В Японии листья и побеги даже едят
Традиционно клен, независимо от вида и сорта, используется во всем мире в пищу: кленовый сироп известен из Северной Америки, но в Европе на протяжении многих веков также изготавливали сладкий сироп из кровоточащего сока местных видов клена.. Кроме того, молодые листья и побеги ели сырыми, варили или мариновали как овощи – процедура, которая до сих пор распространена в некоторых регионах Японии.
Будьте осторожны с красным кленом
Хотя клен японский, независимо от вида и сорта, не ядовит, он может быть покрыт определенным ядовитым грибом. Однако его можно найти только на коре красных кленов, но не на краснолистных японских кленах.
Совет
Молодые побеги и саженцы можно собирать в марте/апреле. Сладкие на вкус цветы также пригодны для употребления в пищу.
