Опийный мак (Papaver somniferum) родом из Средиземноморского региона, но растет и процветает практически везде – в том числе и в наших широтах. Хотя для выпечки часто используются очень полезные семена опийного мака, выращивание растения в Германии запрещено. Из семенных коробочек опийного мака получают не только семена, но и содержащий опиаты латекс, который в конечном итоге можно использовать для производства опия и героина.
Являются ли семена опийного мака законными и пригодными для употребления в пищу?
Семена опийного мака, также известные как печеные или синие семена мака, содержат небольшое количество опиатов, но подходят для выпечки и приготовления пищи и разрешены законом. Они богаты кальцием, витаминами, микроэлементами и ненасыщенными жирными кислотами. Однако выращивание опийного мака в Германии запрещено.
Выпечка с опийным маком
Семя опийного мака, которые можно купить в супермаркете целиком или в измельченном виде в виде печеных или голубых семян мака, также содержит небольшое количество опиатов, но не подходит для изготовления наркотиков. Вместо них для выпечки и приготовления блюд можно использовать ореховые и очень жирные: рулеты с маком, хлеб с маком, лепешки с маком и дрожжевые вареники с маком – традиционная и современная кухня предлагает множество проверенных и вкусных рецептов.
Семена мака содержат лишь небольшое количество опиатов
Нет риска получить кайф или зависимость – ведь содержание опиатов в семенах просто слишком низкое для этого. Тем не менее, тест на наркотики все равно может быть положительным после употребления булочки с маком, а ввоз продуктов, содержащих семена мака, во многих странах строго запрещен.
Богат витаминами и микроэлементами
Семена опийного мака относятся к числу продуктов, наиболее богатых кальцием, а зерна также содержат много витаминов группы В, а также множество важных микроэлементов и минералов. Семена содержат магний (347 миллиграммов на 100 граммов семян), фосфор (870 миллиграммов на 100 граммов семян), железо, цинк, калий и натрий. Семена также богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, поэтому их часто прессуют в растительное масло.
По возможности покупайте немолотый опиумный мак
Если вы хотите использовать семена опийного мака для выпечки, лучше покупать их целиком. В зернах содержится много линолевой кислоты, которая трудно удерживается в молотых семенах и затем быстро прогоркает. При необходимости семена можно легко измельчить в кофемолке или зерномолке.
Покупайте и выращивайте опийный мак
Вы можете легально купить семена опийного мака под названием «Голубой мак» или «Пекарский мак» в супермаркете, а также в органических магазинах, аптеках, магазинах здорового питания или в Интернете. Теоретически эти семена даже пригодны для посева, при условии, что они не измельчены. Однако лучше этого не делать, поскольку выращивание опийного мака в Германии подпадает под действие Закона о наркотиках и поэтому строго запрещено. Семена разрешается покупать и использовать, но не выращивать растение - нарушителям грозит тюремное заключение на срок до пяти лет или крупный штраф. Однако в исключительных случаях на выращивание мака можно подать заявку и получить разрешение в Федеральном управлении по опиуму.
Совет
Если вы хотите посадить мак в саду только как декоративное растение, вы можете использовать разрешенные виды, такие как турецкий мак, золотой мак или кукурузный мак. Однако их семена непригодны для употребления в пищу.
