Щавель (Rumex acetosa) - растение, которое веками использовалось в лечебных целях и на кухне. Однако, помимо собственных ингредиентов, этот вид растений также представляет потенциальную опасность, поскольку его путают с несовместимыми аналогами.
С чем можно спутать щавель?
Возможная путаница со щавелем может произойти с другими видами щавеля, такими как щавель вьющийся или маленький, или с палочкой Аарона. Внимательный взгляд на высоту, форму листьев, внешний вид листьев и цвет цветков помогает отличить их.
Наслаждайтесь щавелем осторожно
По сути, молодые листья щавеля весной, сырые или приготовленные, представляют собой вкусный деликатес из дикорастущих трав с приятной кислинкой. Потребление становится проблематичным с середины июня, когда листья начинают краснеть. Это указывает на повышение уровня гидрооксалата калия в листьях, который в организме человека превращается в щавелевую кислоту и может вызывать судороги, диарею и повреждение органов. Поскольку по этой причине пасущийся скот обычно пренебрегает растениями, многие фермеры борются с щавелем на кормовых лугах. Детям и подросткам следует употреблять блюда, содержащие щавель, только в ограниченном количестве, иначе могут возникнуть симптомы отравления. Однако воздействие ингредиентов листьев можно значительно снизить путем ошпаривания или кипячения.
Неразбериха в семье доков
Внутри семейства ботанических щавелевых может возникнуть путаница с другими видами щавелевых. Щавель вьющийся (Rumex Crispus) и щавель малый (Rumex acetosella) имеют определенный потенциал непереносимости и отравления, в зависимости от местоположения. Отличить их от щавеля большого (Rumex acetosa) можно только при внимательном изучении следующих критериев:
- Высота роста
- Форма и внешний вид листьев
- Цвет цветка
Смешение с жезлом Аарона
Жезл Аарона можно спутать с щавелем из-за очень похожей формы и цвета листьев. Однако если присмотреться, то можно заметить, что листья щавеля имеют заостренную форму в нижней части листовой пластинки. Напротив, листья Аарона Жезла в этой области равномерно закруглены. Кроме того, ядовитые листья Жезла Аарона при легком прикосновении к языку проявляются колющей болью, исходящей от множества мелких иголок в соке растения. Однако из соображений безопасности не следует пытаться сделать это самостоятельно.
Советы и рекомендации
Чтобы наверняка отличить щавель от аароновой лозы, можно дождаться цветения обоих видов растений весной. В то время как Жезл Аарона дает свои характерные цветы у земли, красноватые цветы щавеля метельчатой формы вырастают до метра в высоту.
