Розмарин - типичная пряность для многих блюд средиземноморской кухни, и эта трава всегда использовалась в медицине.
Что такое розмарин и для чего он используется?
Розмарин - вечнозеленый кустарник, произрастающий в прибрежных районах Средиземноморья и используемый на кухне в качестве пряности и в натуральных лекарствах. Растение хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами и содержит эфирные масла, оказывающие пищеварительное действие.
Происхождение и возникновение
Растение происходит из сухого маквиса Средиземноморского региона и произрастает в основном на Пиренейском полуострове, а также в Греции и Хорватии. Сегодня розмарин растет практически повсеместно в Европе и Америке, но особенно в винодельческих регионах. Однако в более холодных регионах континентального климата полукустарник зимостоек лишь частично, хотя специально для этих регионов в настоящее время выведено несколько специальных сортов.
Ботанические характеристики и внешний вид
Розмарин - многолетний вечнозеленый полукустарник из семейства мятных. Таким образом, это растение тесно связано с другими средиземноморскими травами, такими как тимьян и лаванда, и требует аналогичных условий выращивания и ухода. Кустарник может вырасти до двух метров в высоту и с возрастом становится древесным. Темно-зеленые листья по форме очень похожи на сосновые иголки и при растирании между пальцами издают характерный запах. В период с марта по май появляются многочисленные фиолетовые, синие, розовые или даже белые цветы, которые часто используются пчелами, бабочками и шмелями в качестве пастбища. Цветы собраны в метелки.
Использование
Игольчатые листья собирают во время и после цветения и используют как в сушеном, так и в свежем виде, в основном в средиземноморской кухне. Из-за интенсивного горького аромата розмарин следует использовать умеренно. Сушеные иглы розмарина, которые добавляются вначале и вместе с ними готовятся, имеют особенно приятный вкус. Розмари особенно хорошо сочетается с
- все виды мяса (особенно курица, свинина и баранина)
- Средиземноморские овощи (помидоры, баклажаны, кабачки и т. д.)
- Картофель (картофель с розмарином)
- Блюда из дичи и рыбы
- острые соусы и супы (например, томатный суп)
- Сыр.
Кроме того, масло розмарина, богатое эфирными маслами, используется в натуральной медицине, но обычно только наружно. Масло розмарина можно добавлять в паровую баню, чтобы успокоить нервную систему или стимулировать кровообращение. Розмарин также стимулирует пищеварительную систему, поэтому трава делает тяжелую и жирную пищу более усвояемой.
Советы и рекомендации
Из-за его стимулирующего менструальный цикл эффекта беременным женщинам следует избегать интенсивного использования розмарина в качестве пряности или лекарственной травы.
