Выращивать свои собственные травы, а затем сохранять их готовыми к приготовлению, это не только весело, но и обеспечивает кулинарное разнообразие. Тимьян, в частности, можно консервировать разными способами - он хорошо сочетается со многими блюдами, не только средиземноморскими.
Как сохранить тимьян?
Вы можете сохранить тимьян, высушив его, заморозив, в виде кубиков зелени или замариновав в уксусе, масле, меде или соли. Это сохраняет вкус и аромат, а зелень можно использовать в различных блюдах.
Сушка тимьяна
Сушка, пожалуй, самый распространенный способ сохранить тимьян. Но будьте осторожны: в отличие от других трав, аромат тимьяна многократно усиливается, как только листья высушиваются. Вот почему сушеный тимьян следует использовать более экономно, чем свежий. Соберите целые стебли тимьяна, включая листья и цветы, свяжите их в небольшие букеты и дайте высохнуть в теплом, но темном месте. Солнечный свет только заставляет ценные эфирные масла испаряться. Когда тимьян высохнет, просто оборвите листья и покрошите их. Затем вы можете хранить специи в банке с завинчивающейся крышкой.
Заморозить тимьян
Тимьян также можно легко заморозить. Для этого оборвите свежие листья, вымойте их, а затем промокните кухонной бумагой. Теперь можно нарезать тимьян по своему усмотрению. Чтобы заморозить, положите нарезанный тимьян в подходящий контейнер, например, небольшой контейнер с крышкой, пакет для заморозки (не подходит для последующего извлечения небольших количеств) или просто в лоток для кубиков льда. Травы можно легко хранить в лотке для кубиков льда или в морозильной камере.
Сделайте кубики трав
Кубики трав также очень практичны: возьмите свежий тимьян и другие травы по вкусу (например, розмарин, орегано, лаванду, базилик, майоран, любисток), очень мелко нарежьте их и смешайте с небольшим количеством оливкового масла. Также можно добавить очень мелко нарезанные кусочки чеснока и лука. Заморозьте эту смесь порциями в небольших формочках для кубиков льда. Кубики трав улучшают многие блюда, такие как: Например, соусы для пасты, рагу и тушеные блюда.
Тимьян маринованный
Маринованный тимьян не только практичен, но и очень красив - идеально подходит в качестве домашнего подарка или сувенира. Для этого подойдут такие жидкости, как уксус, оливковое масло или мед, а также соль. Положите несколько стеблей свежего или сушеного тимьяна (возможно, других трав по вашему выбору) в закрывающийся стеклянный контейнер и залейте его уксусом или маслом. Дайте смеси настояться в прохладном месте в течение нескольких недель. Травяное масло или тимьяновый уксус прекрасно подходят для украшения блюд и салатов или для жарки.
Советы и рекомендации
Попробуйте приготовить травяную соль самостоятельно. Для этого возьмите тимьян и любую другую зелень по вашему желанию, очень мелко нарежьте их и смешайте с морской солью в пропорции 7:1. Разлейте смесь в закрывающиеся контейнеры и храните в сухом прохладном месте. Кстати, соль с тимьяном отлично подходит для приправы жареного картофеля.
