Буковые орехи содержат, помимо многих полезных минералов и витаминов, токсичные вещества: фегин, цианистый водород и щавелевую кислоту. Поэтому вам следует употреблять их в сыром виде только в небольших количествах. В противном случае существует риск развития тяжелых симптомов. Запекая или ошпаривая водой, вы нейтрализуете токсины.
Ядовиты ли буковые орехи и как их можно есть?
Буковые орехи содержат токсичные вещества, такие как фагин, цианистый водород и щавелевая кислота, поэтому их следует употреблять в сыром виде только в небольших количествах. Детоксикации можно добиться, обжарив буковые орехи, ошпарив их или используя в качестве муки для выпечки.
Если возможно, избегайте употребления буковых орехов в сыром виде
Каждые пять-восемь лет, гуляя по лесу под буками, вы находите большое количество буковых орехов. Вы должны быть осторожны при употреблении.
Буковые орехи содержат фагин, щавелевую кислоту и небольшое количество цианистого водорода. Высокое потребление этих веществ приводит к тяжелым симптомам отравления у некоторых людей.
Большинство людей без проблем переносят несколько сырых буковых орехов. Однако большие количества следует есть только жареными или вареными.
Никаких сырых буковых орехов маленьким детям
Маленькие дети могут пострадать от употребления сырых буковых орехов чаще, чем взрослые. Поэтому родителям следует следить за тем, чтобы их малыши не собирали буковые орехи в лесу.
Предупреждение также касается собак. Гуляя по лесу, владельцы собак должны быть осторожны, чтобы их четвероногий друг не расколол буковые орехи.
Как сделать буковые орехи съедобными
Буковые орехи можно «вывести из токсинов», используя следующие методы:
- Обжарка
- Просмотр
- печь как муку лепешки
Чтобы вы могли спокойно есть буковые орехи, поджарьте или ошпарьте их семена. Тепло разрушает цианистый водород и фагин и больше не причиняет никакого вреда.
Для этого очистите семена от скорлупы и дайте им поджариться на обезжиренной сковороде.
Процесс обжарки придает плодам еще лучший аромат.
Советы и рекомендации
Очистить буковые орехи не так-то просто из-за их твердой скорлупы. Ошпарьте фрукты горячей водой. Тогда кожуру будет легче снять, и вы сможете использовать тепло для одновременного удаления всех токсинов.
