Осенью дуб впечатляюще демонстрирует свою репутацию царя леса. Теперь мириады желудей падают на землю. Это пробуждает в людях и животных страсть к коллекционированию. Мы приглашаем вас изучить множество различных способов использования желудей. На вопросы о хрустящих древесных плодах с дерзкими шляпками здесь вы получите обоснованный ответ.
Можно ли есть желуди?
Жёлуди ядовиты и съедобны одновременно. Вопреки распространенному мнению, желуди не содержат цианистого водорода. Тем не менее, значительная часть токсичных дубильных веществ, особенно дубильной кислоты, вызывает серьезные симптомы после употребления в пищу сырых желудей. В свою очередь, желуди богаты полезными витаминами и минералами. Наши бабушки и дедушки оценили высокую пищевую ценность в годы голода, после войн и неурожаев. В 100 граммах желудей содержится колоссальные 387 калорий, а также 40,75 граммов углеводов и 23,86 граммов жиров.
Жёлудевый хлеб, макароны из желудей и желудевый кофе своим ореховым, ароматным вкусом помогали нашим предкам пережить трудные времена. Для бесчисленного количества детей мука из желудей была последним бастионом перед голодной смертью. Натуральная пища была давно забыта и сейчас переживает ренессанс.
Как сделать желуди съедобными – как это работает?
Черви в желудях делают плоды несъедобными. Сначала проверьте собранные или купленные желуди на предмет заражения червями. Ярким признаком являются крошечные отверстия в скорлупе. Залейте все оставшиеся желуди в ведро водой. Все, что плавает на поверхности воды, сортируется как червивое. Как сделать оставшиеся желуди съедобными:
- Разложите желуди на противне
- запекать в духовке при 150° 20 минут
- Очистите жареные желуди и положите их в тканевый мешок или сетку для стирки
- Опустите пакет в ведро с водой на 4 дня
- Меняйте воду ежедневно, пока она не станет чистой
- Сушите обеззараженные желуди в духовке при температуре 100° на противне
- После сушки мелко измельчить на мясорубке, кофемолке или блендере
Поэтапная обработка, состоящая из обжарки, очистки, полива и сушки, удаляет токсичные дубильные вещества из желудей. Стоит ли измельчать все орехи после сушки – это личное решение. Порадуйте своих близких жареными желудями как полезным перекусом в уютной атмосфере.
Eichelmehl
Рецепты желудевого хлеба и желудевого кофе
Из готовой желудевой муки можно приготовить самые разные блюда, например, макароны или хлеб. У вас также есть основной ингредиент для легендарного кофе Eichel, также известного как Muckefuck. Два рецепта желудевого хлеба и кофе из желудей могут вдохновить ваше кулинарное воображение:
Хлеб из желудей – ингредиенты и приготовление
- 500 г желудевой муки
- 500 г цельнозерновой муки, по желанию ржаной или муки из полбы
- 25 г дрожжей
- 750 мл теплой воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка мягкого сливочного или растительного масла
Смешайте муку и соль. Растворите дрожжи в воде и добавьте. Добавьте сливочное или растительное масло. Размешайте в теплой воде до образования пышного, рыхлого теста. Положите тесто в миску и оставьте в теплом месте на 2 часа. Еще раз замесите поднявшееся тесто и сформируйте из него батон. Разогрейте духовку до 220°, верхний и нижний нагрев. Выложите тесто на посыпанный мукой противень и поместите его на среднюю решетку. Через 30 минут уменьшите температуру до 190°. Делайте тест на выпекание каждые 30 минут: вставьте деревянную палочку и продолжайте выпекать, пока тесто к ней прилипает. Сухая палочка сигнализирует об окончании выпечки.
Кофе Желудь – ингредиенты и приготовление
Кофе из желудей не содержит кофеина
- на чашку Muckefuck: миска желудевой муки
- Кофейный фильтр с фильтровальной бумагой
- Сахар, корица и молоко по вкусу
Если вы переработали желуди в муку, то приготовление ничем не отличается от обычного зернового кофе. Вскипятите воду до появления пузырьков. Насыпьте две чайные ложки желудевой муки с горкой в фильтр-мешок и медленно залейте его горячей водой. Добавьте сахар, корицу и молоко, чтобы придать желудевому кофе особый оттенок. В результате получается ароматный горячий напиток, который полезен для пищеварения и снижает кровяное давление.
Как выглядят желуди?
Различные виды и сорта дуба растут в лесах, парках и садах, и их легко отличить по желудям. Наиболее распространены коренной английский дуб и дуб сидячий, а также американский красный дуб. Осенью на этих деревьях висят желуди яйцевидной формы с коричневой скорлупой и длиной от 2 до 3 см. Для него характерна фруктовая чашечка, которая покрывает до трети каждого желудя, пока он еще зеленый и незрелый. Спелые коричневые желуди либо падают на землю вместе с плодными чашечками, либо заранее высвобождаются из чашечки. Осмысленные изображения желудей разных сортов дуба можно просмотреть в Википедии или на портале деревьев.
Когда созревают желуди?
Осенью вокруг дубов очень многолюдно, потому что в это время года созревают плоды. Начиная с сентября, на землю падают стаи коричневых желудей. В период созревания орехи с гладкой скорлупой имеют зеленый цвет и частично окружены плодовой чашечкой. Пока желуди висят на дереве, они не созрели. Сгорбленная спина неизбежна, если вы хотите собрать полностью спелые желуди.
Лучшее время для сбора зависит от того, что вы планируете делать с желудями. Для изготовления и украшения дуб дает самые красивые плоды осенью, когда ракушки лишь на короткое время соприкасаются с влажной землей. Если вы используете желуди для приготовления ароматных блюд или бодрящих блюд, то поздняя зима и начало весны - идеальное время года. К тому времени снег и дождь естественным образом вымыли большую часть дубильных веществ и сделали желуди съедобными.
Что можно сделать из желудей?
Когда дни становятся прохладнее и семейная жизнь перемещается в теплый дом, желуди созревают. Это делает удобные коричневые орехи идеальным материалом для поделок и творческих природных украшений. Дети и взрослые, любящие поделки, очень ценят гладкую скорлупу желудей, которую можно чудесно раскрасить. Следующая таблица вдохновит вас множеством ярких творческих предложений о том, что можно сделать с желудями:
| Жёлуди | Советы |
|---|---|
| цвет | акриловыми красками |
| прилипание | с цветной или белой шерстью |
| составляю забавные фигурки | с каштанами, шишками, спичками |
| упорядочить | как украшение осенней вазы со свечой |
| вязание крючком | живые желуди из шерсти крючком |
| живопись | рисовать с раскрасок или рисовать от руки |
| строка | Сделайте осеннюю гирлянду из веревки |
| Роспись чашек с фруктами из желудей | Раскрасьте фруктовые чашки в яркие цвета |
| валяние | Сделайте фетровые шарики, используя чашку с желудями в качестве шляпы |
Нет идей для поделок – что делать?
Не только дети веселятся с желудями
Изготовление фигурок из желудей - отличное развлечение для всей семьи. Если идеи для поделок не приходят в голову, загляните в социальные сети. Youtube, Instagram или Pinterest полны творческих вариаций и инструкций для всех возрастов.
Популярный журнал Landlust в 2010 году посвятил целый номер украшениям из желудей, включая инструкции по вязанию желудей крючком. Бесплатные раскраски для детей на тему желудей можно найти во многих местах в сети. Например, шаблоны, удобные для детей, можно загрузить с сайта gratis-malvorlagen.de.
Что можно сделать с желудями?
Жёлуди в изобилии пробуждают страсть к коллекционированию и поднимают вопрос, что можно сделать с шарообразными плодами. Вместо того, чтобы оставлять ценные орехи беззаботно гнить на земле, существует широкий спектр разумных вариантов их полезного использования. Следующий список вдохновит вас извлечь выгоду из богатства дуба:
- посадите в горшок с почвенной смесью, дайте прорасти и вырастите из него дерево (см. инструкции ниже)
- перерабатывать в муку для хлеба, выпечки или макарон, жареные орехи, Muckefuck
- соберите и отдайте в детский сад и начальную школу как материалы для поделок
- Отдайте это Харибо в октябре в обмен на мармеладных мишек
- собирать и продавать лесникам, зоопаркам или паркам животных в качестве корма для оленей, оленей и куниц
- Дайте ему высохнуть и задрапируйте его как естественное украшение каштанами, сосновыми шишками и разноцветными листьями
Самостоятельно посеять желуди в лесу – конечно, не вариант. Использование желудей в качестве семян регулируется Законом о лесных репродуктивных материалах. Чтобы гарантировать, что посаженные дубы содержат правильный генетический материал, в общественных лесах и парках можно сеять только семена из сертифицированных запасов.
Совет
Жёлуди против древоточцев - популярное домашнее средство для удаления личинок с отдельных предметов мебели. Для этого вокруг разбросаны многочисленные желуди. Регулярные стуки, грохот и тряска превращают жизнь вредителей в древесину в ад. В поисках изгнания древесные черви вселяются в желуди, и от них можно избавиться.
Какие животные едят желуди?
Когда осенью на землю падают спелые желуди, для многих лесных животных наступает пора изобилия. Желуди уже давно устарели в качестве основного продукта питания человека во время чрезвычайных ситуаций или в качестве корма для откорма домашних свиней, так что дикие животные могут полностью использовать свой потенциал с сентября. Некоторым жителям конюшни желуди добавляют разнообразия в меню. В следующей таблице показано, какие животные любят есть хрустящие дубовые орехи:
| Лесные животные | Животные в конюшне |
|---|---|
| Олень | Домашняя свинья |
| Олень | Коза |
| Кабан | Кролик |
| Белка | Мыши |
| Барсук | Хомяк |
| Зайчик | Лошадь |
| Лесная мышь | |
| Куница, куница лесная | |
| Джей | |
| Большой пестрый дятел |
Для всех домашних животных желуди в качестве еды - палка о двух концах. В небольших количествах фрукты могут стать полезным дополнением к меню. Это также относится к чувствительному желудку лошадей или хомяков. Однако чрезмерное употребление вызывает симптомы отравления, такие как колики, диарея или рвота. Покупать желуди в качестве корма для животных, находящихся на стойле, имеет смысл только в отдельных случаях. Исключение составляют породы свиней, которых откармливают на прекрасную дубовую ветчину и которые хорошо переносят желуди в качестве корма. Ярким примером является иберийская порода свиней, которая питается почти исключительно желудями. Испанская ветчина восхищает гурманов всего мира своей розовой тонковолокнистой структурой и неповторимым вкусом.
Лучшая ветчина растет на дубах.
Дубы растут из желудей – как это работает?
Жёлуди прорастают очень медленно. В результате вырастить дерево из желудей – занятие трудоемкое. Проект по-прежнему имеет смысл, поскольку дуб может вырасти до 1.000 лет и говорит о многих поколениях амбициозных садовников, которые создали его. Будучи холодными проращивателями, семена сначала должны пройти холодную фазу, называемую стратификацией. Только тогда пробуждается готовность прорастать для успешного выращивания. Следующие инструкции объясняют, как вырастить великолепное дерево из желудей:
Вырастание нового дуба – это особенный опыт
Собрать, проверить, стратифицировать
Из-за высокого процента неудач, превышающего 50 процентов, мы рекомендуем собирать большее количество желудей и подвергать их стратификации.
- лучшее время для сбора: сентябрь и октябрь
- Удалите из чаши с фруктами коричневые желуди с неповрежденной скорлупой
- наполните мешок влажным песком или опилками
- Хранить в отделении для овощей в холодильнике при температуре от 0° до 4°C от 6 до 8 недель.
- Регулярно проверяйте, нет ли влаги и первых признаков прорастания
Посев и культивация
Независимо от того, прорастет желудь или нет, посев можно проводить после 6-8-недельной стратификации в следующие этапы:
- Наполните горшки диаметром 10 см семенной или кокосовой почвой
- посадите желудь в каждый горшок корешком или более узким концом вниз в субстрат
- Тонко просеять семена вместе с почвой, слегка прижать и полить
- держите его постоянно слегка влажным на ярком, не слишком солнечном месте у окна
- сажать на грядку с высоты не менее 20 см в светлом, защищенном от ветра месте
Шансы на успех значительно возрастают, если весной поискать в лесу проросшие желуди. Эти экземпляры естественным образом завершили холодную фазу и демонстрируют готовность прорасти с первыми листьями. Выкопайте саженец и посадите его в тощую, рыхлую, не содержащую торфа почву маленьким стержневым корнем вниз.
Экскурс
Много желудей как прогноз на зиму?
В столетнем календаре можно прочитать, что многие желуди предсказывают на зиму много снега по правилу земледельца. В результате в ожидании суровой зимы белкам приходится накапливать сверхбольшие запасы пищи, которую Мать-Природа поставляет в достаточном количестве. Эта мудрость находится на шаткой почве по нескольким причинам. Белки не обладают способностями ясновидения и не могут предсказать погоду на два месяца вперед. Кроме того, количество цветков предыдущего года определяет, сколько желудей нужно собрать этой осенью. И последнее, но не менее важное: дуб должен пережить весну невредимым, потому что поздние заморозки в мае уничтожают большую часть цветов.
Часто задаваемые вопросы
Жёлуди - это орех?
Что такое желуди на самом деле? Этот вопрос не просто приходит в голову детям во время осенней прогулки в лесу. На самом деле желуди – это орехи, точнее ореховые плоды. Деревянистый околоплодник обычно содержит одно семя. Только когда оболочка вокруг отдельного семени полностью затвердеет, оно падает на землю как запечатывающийся плод. В результате желуди играют в той же лиге, что и такие известные орехи, как фундук и грецкие орехи.
Когда падают желуди?
При нормальных условиях спелые желуди падают на землю, начиная с сентября. Когда именно начнется опадение семян, во многом зависит от погоды рассматриваемого года. В мягких регионах срез дуба с начала сентября покрывается спелыми желудями. На холодном севере любителям желудей обычно приходится ждать до конца сентября, пока не упадут первые плоды коричневого ореха.
Могут ли козы есть желуди?
Грубый корм необходим для хорошей работы рубца в крепком желудке коз. Поэтому древесные части растений являются важным компонентом здорового питания. Сюда также входят спелые желуди. Содержащиеся в нем дубильные вещества легко перерабатываются желудком жвачных коз. Можно давать только коричневые, спелые желуди, так как зеленые плоды могут быть ядовитыми. Однако количество съеденного следует ограничивать из-за высокой калорийности и содержания углеводов, чтобы животные не толстели.
Наша собака ест желуди. Может ли животное отравиться?
Вы правы, опасаясь, ведь употребление желудей в больших количествах может привести к отравлению. Желуди содержат высокую концентрацию танина. Этот танин может вызвать боль в животе, диарею, рвоту и даже почечную недостаточность у собак. Если ваш питомец съел один-два желудя во время прогулки по лесу, повода для паники нет. Маленьким собакам не следует есть более пяти желудей. Помимо токсичного танина, при проглатывании непережеванных орехов существует риск кишечной непроходимости.
Едят ли белки желуди?
Желуди не находятся в верхней части меню Белки. Содержащиеся в нем горькие вещества портят аппетит пушистым альпинистам. Белки предпочитают есть буковые орехи, фундук, каштаны и ягоды. Даже если желудок громко урчит, желуди все равно съедаются. Белки питаются фруктами, которые долгое время лежали на земле, так что дождь вымыл большую часть горьких веществ.
Следует ли осенью убирать желуди с газона и компостировать их?
Газон, покрытый желудями, не о чем беспокоиться. Орехи не могут нанести непоправимый вред зеленой зоне. Конечно, нельзя исключать, что в следующем году кое-где прорастут живые саженцы деревьев. Поэтому осенью имеет смысл убрать желуди с газона. Вы можете просто собирать небольшие суммы вручную. Вы можете легко собрать толстый ковер из желудей пылесосом для листьев или специальным сборщиком желудей. Желуди не пригодны для компостирования. Вы можете отдать большее количество местному леснику в качестве богатого зимнего корма для оленей.
Совет
С помощью мелкоячеистой сети вы можете собирать желуди высшего качества. Своевременно разложенная под деревом сетка для сбора урожая предотвращает прямой контакт с землей опавших листьев и гнилых желудей предыдущего года. Предварительно землю очищают от старых веток, камней и листьев. После падения семян сетку как можно быстрее натягивают вниз, чтобы на ценные желуди попало как можно меньше влажных листьев и мусора.
