Сушёный барбарис у всех на слуху как кисленькое, бодрящее фруктовое лакомство. Если барбарис растет в вашем саду, вы можете собрать свежие ягоды и легко высушить их самостоятельно. Лучшие советы по сушке барбариса из собственного урожая читайте здесь.
Как успешно сушить барбарис?
Барбарис можно сушить на воздухе, сушить в духовке или обезвоживать. Сначала соберите спелые ягоды, удалите несъедобные части и вымойте плоды. В зависимости от метода используйте сушку на воздухе, при температуре 50 градусов в духовке или при температуре 50-60 градусов в дегидраторе.
Как сушить барбарис?
Сушить барбарис можно навоздухе, вдуховкеилидегидраторе Подходит для для сушки используются в первую очередь плоды местного вида барбариса кислого (Berberis vulgaris). Методы сушки различаются по процедуре и продолжительности. Их всех объединяет тщательная подготовка.
Правильная подготовка – половина успеха сушки
Как подготовить барбарис для выбранного способа сушки:
- С началом сезона сбора урожая в конце августа собирайте темно-красные, готовые к сбору ягоды в непромокаемых перчатках.
- Отсортируйте несъедобные части растений, например, листья или ветки.
- Плоды барбариса промойте в сите под проточной водой.
- Обсушите ягоды кухонной бумагой или кухонным полотенцем.
Как сушить барбарис на воздухе?
Чтобы высушить на воздухе, положите барбарис в неглубокую посуду. Чтобы защититься от насекомых, расстелите на нем чистое кухонное полотенце. Теперь поместите миску с фруктами ввоздушное место. Ежедневное переворачивание гарантирует, что ягоды высохнут на воздухе равномерно и не образуется плесень.
Как сушить барбарис в духовке?
В духовке50 градусовподсушите барбарис на противне в течение нескольких часов. Чтобы испарившаяся влага могла выйти наружу, оставьте дверцу духовки приоткрытой, например, зажав деревянную ручку. Лист бумаги для выпечки предотвращает прилипание ягод к противню во время сушки. Проверяйте степень сухости каждые 30 минут и воспользуйтесь этой возможностью, чтобы перевернуть барбарис.
Как сушить барбарис в дегидраторе?
Сушите барбарис в дегидраторе на нескольких уровнях при температуре 50–60°С в течение 8–12 часов. Чем мельче ягоды, тем быстрее вы сможете съесть барбарис в видекислых сухофруктов. Сушеные ягоды барбариса выглядят немного сморщенными и больше не содержат влажной мякоти.
Совет
Любители птиц оставляют барбарис сушиться на кусте
Ягоды барбариса не собирают в естественных садах, по крайней мере, руками человека. Вместо этого потребление предназначено для голодных садовых птиц. Фактически, богатые витаминами и питательные плоды терна кислого считаются ценным источником пищи для птиц и мелких животных в бесплодный зимний период.
