Свежесобранные яблоки имеют матовую, слегка шероховатую кожицу. Однако через некоторое время хранения или при покупке плодов в супермаркете кожица становится блестящей и жирной. Вот почему многие потребители задаются вопросом: были ли яблоки покрыты воском искусственно?
Почему у яблок иногда блестящая кожица?
Натуральный восковой слой яблок создается в первую очередь во время хранения, чтобы сохранить их свежесть и защитить от хищников. Блестящее яблоко, выращенное в Германии, представляет собой естественный защитный слой, поскольку искусственное выращивание здесь запрещено.
Откуда берётся блеск?
Этот слой представляет собой натуральный воск, который образует плод и защищает его от хищников. Чем дольше хранится яблоко, тем интенсивнее становится восковой слой и тем более блестящей становится кожица. Поддержка кожуры гарантирует, что фрукты не высохнут и останутся хрустящими и свежими.
Толщина воскового слоя зависит от сорта яблок:
- Сладкие сорта, такие как Джонаголд, образуют очень толстый слой, из-за которого яблоко выглядит так, как будто оно отполировано жиром.
- Кислые сорта яблок, такие как Боскоп или Кокс Оранж, имеют только тонкий слой воска. Даже после нескольких месяцев хранения их скорлупа кажется шероховатой и почти не блестит.
Защитный слой искусственного воска
Для сортов яблок, которые быстро портятся, производители фруктов могут нанести слой искусственного воска, который сохраняет яблоко свежим и защищает его от насекомых.
Однако в Германии эта мера не разрешена, в отличие от других стран. Поэтому, покупая блестящее яблоко местного производства, вы можете быть уверены, что оно имеет естественный защитный слой.
Если яблоки покрыты искусственным воском, это должно быть четко указано на упаковке. Подушка обычно состоит из одного из следующих материалов:
- Пчелиный воск
- Канделильский воск,
- Карнаубский воск,
- Шеллак.
Этот защитный слой безвреден для здоровья и его можно употреблять в пищу. Однако желательно тщательно мыть вощеные яблоки теплой водой. Поскольку под кожурой находятся ценные питательные вещества, очищать плод следует только в том случае, если вы чувствительны к нанесенным веществам.
Совет
При покупке следите, чтобы яблоки были пухлыми и гладкими, а на кожице не было синяков. Эти характеристики указывают на свежесть и правильное хранение до продажи.
