Приготовление ароматного вина из фруктов, собранных в домашних условиях, становится все более популярным хобби. Однако недостаточно просто положить фрукты в контейнер и оставить на некоторое время. Обязательным условием хорошего настроения является брага, которая затем бродит. О том, как их подготовить и обработать, вы можете узнать в этой статье.
Как приготовить сусло для приготовления фруктового вина?
Для приготовления сусла для плодового вина потребуются свежие, спелые фрукты, сахар, турбодрожжи, антигелеобразователь и лимонная кислота. Нарежьте фрукты, добавьте сахар, турбо-дрожжи и антигелеобразователь и отрегулируйте pH с помощью лимонной кислоты. Затор готов к брожению.
Что такое пюре?
Это крахмалистая и сахаристая смесь измельченных фруктов, составляющая основу процессов алкогольного брожения. Маш используется для производства:
- Пиво,
- Дух,
- Вино
нужно. Для этой цели используется процесс мацерации. Различают:
- Превращение крахмала в сахар, например, в зерне или картофельном пюре.
- Ферментация фруктозы в спирт во фруктовом пюре.
Приготовление затора
Если цвет и вкус должны перейти в фруктовое вино, необходимо провести ферментацию сусла.
Ингредиенты:
- Фрукты по желанию
- Лейтерсахар
- Лимонная кислота
- Турбо дрожжи
- Антигелеобразователи
- Пиросульфит калия
- Желатин или танин
Для изготовления фруктовых вин вам также понадобится следующее оборудование:
- 2 емкости для брожения, которые можно герметично закрыть
- Затворы для ферментации, которые позволяют газам выходить, не допуская проникновения воздуха
- Винная банка
- Картофелемялка или погружной блендер
- Бутылки вина
- Пробки
Приготовление затора
- Используйте только свежие, полностью спелые и неповрежденные фрукты. Фрукты не нужно чистить.
- Осторожно раздавите фрукты. В зависимости от количества, это можно сделать с помощью толкушки для картофеля или ручного блендера.
- Не отфильтровывайте семена и кожуру. Это обеспечивает более интенсивный цвет и вкус.
- Добавьте сахар в соотношении 1:1 и хорошо перемешайте.
- Добавьте турбо-дрожжи.
- Чтобы предотвратить гелеобразование мякоти, добавьте антигелеобразователь.
- Определите значение pH и при необходимости подкислите лимонной кислотой. Сколько вам понадобится, зависит от фруктов и количества добавленного сахара.
Дальнейшая обработка
Готовое сусло переносят в бродильные чаны. Используется только половина доступного объема, иначе во время брожения жидкость может перелиться. Емкость для брожения, которая должна находиться в месте, где температура составляет от 18 до 21 градуса, герметично закрывается. Примерно через два-три дня начинается брожение, о котором можно узнать по поднимающимся в жидкости пузырькам.
Если примерно через четыре недели пузырьков не видно, фруктовое вино подвергается дальнейшей обработке. Поместите емкость для брожения в прохладное помещение, чтобы мутные вещества осели. Затем разлейте вино по чистым бутылкам с помощью сифона и сульфируйте пиросульфитом калия для увеличения срока хранения. Это вещество предотвращает вторичное брожение и нежелательный рост бактерий.
После брожения фруктовое вино начинает светлеть. Этот процесс можно ускорить, добавив желатин или танин. Как только все частицы осядут, вино снова разливают по бутылкам и закупоривают пробками.
Совет
Пожалуйста, помните, что перегонка алкоголя для личного использования разрешена не во всех странах. Информацию о применимых правилах вы можете получить в ответственном таможенном органе. Вы также можете найти их в Интернете.
