Шиповник – суперпродукт местной природы. Плоды розы популярны на кухне из-за их полезных для здоровья ингредиентов. Правильная обработка важна для полного развития ценных свойств.
Как правильно измельчить семена шиповника?
Чтобы измельчить семена шиповника, сначала высушите плоды при температуре 40 градусов, например, в духовке или в сушилке для сырых продуктов. Затем измельчите высушенные кусочки шиповника в порошок с помощью высокопроизводительного блендера, например Vitamix TNC 5200. Делайте паузу каждые две минуты, чтобы остыть.
Ингредиенты
Шиповник содержит некоторые вещества, положительно влияющие на здоровье. Они ценятся при лечении остеоартрита из-за содержащихся в них галактолипидов. Полифенолы, жирные кислоты и витамин С завершают коктейль питательных веществ. Порошок плодов и семян оказывает противовоспалительное, обезболивающее и антиоксидантное действие. Поскольку и витамины, и галактолипид чувствительны к теплу, сырой урожай необходимо обрабатывать при температуре не выше 40 градусов по Цельсию.
Какой шиповник подходит?
Садовые розы были выведены по таким характеристикам, как способность к цветению или окраска цветков. Несмотря на то, что на многих из этих деревьев растут плоды шиповника, по своим полезным для здоровья свойствам они уступают диким розам. Их плоды мельче, поэтому собирать их нецелесообразно. Вместо этого собирайте у природы. Аборигенный шиповник (Rosa canina) растет в кустах, на опушках леса, тропинках или дорогах.
Сбор урожая и обработка
Собирайте ложные плоды, когда они созреют. Созревание плодов наступает поздно и длится с октября по ноябрь. Редко можно собрать зрелые плоды шиповника уже в сентябре. Степень спелости можно определить не по цвету, а путем легкого нажатия. Даже незрелые экземпляры светятся ярко-красными тонами. Они готовы к сбору урожая, когда плоды станут мягкими.
Сушка и измельчение
400 граммов плодов розы дают около 300 граммов мякоти и 100 граммов семян. Не обязательно удалять их из мяса. Удалите с плодов оставшиеся цветки и разрежьте их пополам. Разложите урожай на решетке и высушите при температуре 40 градусов в духовке или в сушилке для сырых продуктов. Затем измельчите сушеные кусочки шиповника в порошок.
Примечания об устройствах:
- ручные кофемолки с металлическими жерновами измельчают материал
- Мометы одинаково непригодны
- Высокопроизводительные блендеры - хороший выбор
- Vitamix TNC 5200 показал лучшие результаты, став победителем теста Stiftung Warentest
Совет
Измельченный материал быстро нагревается при обработке в миксере. Поэтому каждые две минуты делайте перерыв, чтобы остыть.
