Чечевица идеальна для вегетарианцев, поскольку она имеет высокое содержание белка и надолго сохраняет чувство сытости. Когда они прорастают, они утраивают свой объем и богаты ценными ингредиентами. Кроме того, они легче перевариваются, чем фасоль и горох.
Как правильно проращивать чечевицу?
Чтобы правильно прорастить чечевицу, замочите ее в теплой воде на 12 часов, затем промойте и поместите в банку для проращивания. Промывайте линзы два раза в день до появления всходов, это занимает примерно два-четыре дня при температуре 18-20 градусов.
Подготовка
Положите чечевицу в большую кастрюлю и залейте ее теплой водопроводной водой. В течение следующих двенадцати часов семена набухнут. Слейте воду и промойте набухшие семена чечевицы. Мойте семена два раза в день.
Полезно знать:
- большинство видов чечевицы пригодны для проращивания
- Исключение составляют уже очищенная красная и желтая чечевица
- местная чечевица Альба имеет особенно насыщенный вкус
Посуда
Банка для проращивания с сетчатой крышкой и подставкой идеально подходит для проращивания. Хорошей альтернативой могут стать каменные банки, накрытые марлей или пластиковой марлей и резинкой. Очки располагаются таким образом, чтобы их отверстие было направлено немного вниз. Это предотвращает переувлажнение, поскольку влага капает из контейнера для проращивания. Сито, накрытое крышкой кастрюли, обладает теми же свойствами.
Обработка
При температуре от 18 до 20 градусов до появления первых всходов проходит два-четыре дня. Предварительно проросшую чечевицу можно заморозить или хранить в холодильнике в течение недели. Перед употреблением необходимо бланшировать рассаду чечевицы не менее пяти минут. Хотя концентрация неперевариваемых ингредиентов в результате замачивания снизилась, сырая чечевица по-прежнему содержит большое количество токсичных веществ, таких как лектины. Эти вещества становятся безвредными при приготовлении пищи.
Особенности
Проростки чечевицы имеют более интенсивный аромат, чем непроросшие семена. Они имеют ореховый вкус и очень ароматны. Некоторые источники предполагают, что кишечник человека лучше переваривает питательные вещества из предварительно проросших семян. Процесс прорастания увеличивает содержание витамина B. В отличие от сухих семян, прорастающие семена содержат витамин С. Проростки подходят для использования в супах и рагу, ризотто и овощных блюдах, а также в качестве начинки для хлеба.
Посев
Если вы хотите вырастить однолетнее растение, вы можете посадить рассаду в бедную питательными веществами и тощую почву. Подходят почвы, которые кажутся непривлекательными для других культур. Известковый мергель, гравий и песок обеспечивают оптимальные стартовые условия. Чечевица предпочитает солнечные, теплые и сухие условия. Ему требуется мало воды и удобрений.
Совет
Чтобы нежные растения потом не погибли, следует сеять в грядку зерновые культуры, такие как ячмень или овес.
Жатва
Бобовые созревают снизу вверх. Как только скорлупа станет коричневой, а зерна затвердеют, можно приступать к сбору урожая. Поскольку не все фрукты созревают одновременно, сбор урожая происходит в течение более длительного периода времени.
