Кожура молодого картофеля съедобна и имеет приятный вкус. Однако иногда бывают причины шелушения. Однако следует удалять как можно меньше внутренней части клубня. Как лучше всего это сделать?
Как лучше всего чистить молодой картофель?
Лучший способ очистить молодой картофель - тщательно очистить его, приготовить с кожурой, а затем тонко очистить кожуру ножом. Надрез перед варкой и закалкой в ледяной воде облегчает удаление скорлупы.
Зачем вообще чистить?
Чем раньше будет собран клубень картофеля, тем тоньше и нежнее будет его кожица. Поскольку он не мешает еде и к тому же вкусен, то вполне оправдан вопрос, почему не весь молодой картофель едят в кожуре. Возможные причины:
- Картофель не является продуктом органического земледелия (вредные остатки)
- На панцире есть зеленые пятна, содержащие токсичный соланин
- кожура некоторых клубней более зрелая и толстая
Иногда пилинг не нужен
У самого раннего картофеля кожица такая тонкая, что она практически снимается сама. Если эти образцы получены из органического сельского хозяйства или из вашего собственного сада, достаточно промыть их под проточной водой и почистить щеткой для овощей.
Как очистить при необходимости
Ранние сорта картофеля с более твердой кожицей при необходимости очищают так же, как и все остальные сорта картофеля. В зависимости от ваших предпочтений вы можете использовать нож для очистки овощей или небольшой острый нож.
- обильно вырезаем поврежденные участки
- полностью удалите обесцвеченные зеленым части клубня
Сохраните ценные ингредиенты
Говорят, что многие полезные ингредиенты находятся прямо под кожурой клубней картофеля. При очистке ножом кожуру никогда нельзя разрезать настолько тонко, чтобы сохранить эти ингредиенты. Даже овощечистка удаляет слишком много съедобных клубней.
Если вы хотите приготовить молодой картофель вареным, вам нужно только тщательно очистить клубни, а затем бросить их в кастрюлю вместе с кожурой. Это означает, что важные питательные вещества в значительной степени сохраняются.
Очистить отварной картофель
Когда картофель будет готов, с клубней можно легко и очень тонко снять кожуру. Небольшой нож - полезный инструмент, с помощью которого можно разрезать кожуру и полностью отделить ее от приготовленного картофеля, по кусочкам.
Совет
Если перед приготовлением разрезать кожицу каждого клубня ножом со всех сторон, а затем охладить приготовленный картофель в ледяной воде примерно на 10–20 секунд, вы легко сможете снять с клубня две половинки кожуры с помощью твои пальцы.
