Независимо от того, собрали они грибы сами или купили: Почти каждый любитель грибов уже сталкивался с весьма распространенным явлением белой «плесени» на свежих грибах. Некоторые люди предпочитают выбрасывать такие грибы, ведь плесень крайне опасна для здоровья. На самом деле это обычно безобидный грибной мицелий.
Опасна ли грибная плесень?
Белая «плесень» на грибах – это обычно безвредный грибной мицелий, который образуется на очень спелых грибах и не влияет на их съедобность. Выбрасывайте грибы только в том случае, если они имеют сильный запах, темные пятна, цветной пушок или гнилые пятна.
Белый пух - это грибница
То, что мы обычно называем «грибом», по сути, является плодовым телом гриба, который на самом деле растет под землей, мицелием. Это широко разветвленная сеть белых нитей, проходящая через почву или растущий субстрат и иногда заметная на очень спелых плодовых телах. Они выделяют споры для размножения, из которых в конечном итоге вырастает новый мицелий. В этом отношении ваши грибы, испещренные белыми нитями, неплохие, просто они очень спелые – поэтому уже образовался новый грибной мицелий. При желании вы можете использовать эти экземпляры для выращивания собственных грибов или просто протереть мицелий кухонным полотенцем. Грибы определенно еще съедобны.
Когда выбрасывать грибы
Однако это справедливо только в том случае, если грибы, покрытые мицелием, выглядят свежими, хрустящими и источают приятный грибной запах. Однако ни при каких обстоятельствах не следует использовать его (а вместо этого выбросить), если вы заметили следующие характеристики:
- Грибы пахнут сильно или неприятно.
- Грибы больше не выглядят свежими, на них много темных пятен.
- Грибы покрыты цветным пухом.
- Плесень на грибах обычно черная, коричневая или зеленая.
- Грибы имеют гнилые или затхлые пятна.
В этих случаях применима только одна из упомянутых характеристик! – грибы необходимо выбросить, иначе вы рискуете отравиться.
Правильно храните свежие грибы
Чтобы свежие грибы не заплесневели, следует достать их (если вы их покупали) из упаковки (обычно пластиковых коробок) и хранить в прохладном, сухом и темном месте. Лучшее место для этого – овощной отсек холодильника, так как грибы, завернутые в сухое и чистое кухонное полотенце, сохранятся три-четыре дня. Однако лучше всего использовать свежие грибы в тот же день, так как они очень быстро портятся из-за высокого содержания воды и белка.
Совет
Белый пушок мицелия характерен не только для грибов, но и для вешенок.
