Часто приходится слышать и читать, что черемша уже не съедобна с момента цветения. Но это не так, даже если есть причины собирать урожай до цветения.
Можно ли есть черемшу после того, как она отцвела?
Съедобна ли черемша после цветения? Да, черемша съедобна даже после цветения, но ее листья становятся все более горькими и волокнистыми по мере того, как интенсивный аромат проникает в цветы. Цветы можно использовать в качестве приправы.
Факты об употреблении черемши после цветения
Ни одна часть черемши не ядовита, независимо от времени года. Однако различия в качестве, безусловно, есть, поэтому листья черемши в основном употребляют непосредственно весной. Молодые листья тогда еще нежные и имеют приятный чесночный аромат. После цветения листья становятся все более горькими, волокнистыми и теряют характерный вкус. Затем аромат больше переходит к цветам, которые можно использовать в качестве интенсивной приправы.
Консервирование черемши весной
Есть разные способы сделать свежий черемшу, которую можно использовать всего несколько дней, дольше:
- замерзание
- сушка
- маринование в масле или уксусе
В маринованном виде черемша обычно сохраняет свой вкус лучше, чем в сушеном или замороженном виде.
Советы и рекомендации
Так называемые каперсы с черемшой можно приготовить из еще не распустившихся почек черемши, отварив их и замочив в уксусе. Это означает, что типичным ароматом черемши можно наслаждаться даже после цветения.
