Поскольку ясменник используется в качестве ароматизатора во многих традиционных продуктах питания, очевидно, что он съедобен. Однако следует соблюдать осторожность при регулярном его употреблении, иначе это может нанести вред вашему здоровью.
Яситель ядовит или съедобен?
Вудраф съедобен в небольших количествах и может использоваться в качестве ароматизатора к напиткам и блюдам. Однако при чрезмерном или регулярном употреблении содержащийся в нем кумарин может вызвать проблемы со здоровьем, такие как сонливость, головные боли и повреждение печени.
Использование ясменника в пищу
Древесник стал известен как вкусовой ароматизатор за последние сто лет, в первую очередь благодаря следующим продуктам:
- Мейбоул или также Вальдмейстербоул
- Берлинер Вайссе
- Вальдмейстербраузе
- лимонад Вальдмейстер
Его характерный вкус в сочетании с определенной кислинкой в некоторых продуктах и напитках оказывает освежающее и бодрящее действие. Кроме того, ясменник использовался и используется как натуральное средство от головной боли, считается, что он оказывает пищеварительное и спазмолитическое действие. Если раньше многие напитки и кондитерские изделия для детей ароматизировались настоящим ясменником, то сегодня эти варианты вкуса можно связать с искусственно созданным ароматом. Это связано с тем, что использование настоящего ясменника в этих продуктах запрещено в Германии с 1974 года из-за содержащегося в нем кумарина.
Опасности употребления в пищу ясменника
По сути, ясменник приносит больше пользы для здоровья, чем вред, если обращаться с ним правильно и в разумных дозах. Однако запрет на его использование в продуктах для детей обусловлен зачастую очень регулярным употреблением и возможным вредом для здоровья. Передозировка кумарина из ясменника может не только вызвать сонливость и головные боли, но и привести к стойким поражениям печени.
Правильный порядок заготовки ясменника
Растение Galium odoratum, известное как ясменник, обычно собирают из естественных источников в лесу, но иногда его также специально выращивают в тенистых местах в саду. В зависимости от региона ясменник цветет с середины апреля до середины мая, незадолго до этого он достигает своего самого сильного аромата.
Советы и рекомендации
Древесник также съедобен в качестве приправы в салатах и десертах, но аромат обычно достигается путем замачивания ненадолго увядших стеблей в небольшом количестве жидкости.
