Перец чили используется для приправы многих блюд. Выращенные в домашних условиях растения осенью приносят много плодов, которые можно высушить и измельчить в порошок для специй. Однако не каждый метод одинаково подходит для этого.
Какие способы подходят для измельчения перца чили?
Для измельчения перца чили можно воспользоваться подручным трудом, кофемолкой или мулинеткой. Убедитесь, что стручки полностью высохли, и удалите семена, чтобы получить мелкозернистый результат. Измельчайте в несколько этапов и регулярно просеивайте мелкий материал.
Для обработки подходят следующие способы:
- Ручная работа: как подготовительная мера
- Кофемолка: для мелкозернистого порошка специй
- Мулинетка: как удобная и эффективная альтернатива
Ручная работа
Самый простой способ предварительно раздавить сушеный перец чили - покрошить его пальцами. Чтобы это сработало, фрукты должны быть достаточно сухими. Остаточная влага в мякоти обеспечивает твердую консистенцию. Недостаток этого варианта обработки в том, что острота прилипает к коже. Поэтому тщательно мойте руки или надевайте перчатки. Альтернативный вариант: положите свежевысушенные стручки в пакет для заморозки и измельчите их молотком для мяса.
Кофемолка
Модели как с электрическим, так и с ручным управлением хорошо подходят для измельчения осеннего урожая и получения мелкого зерна. С электрическими кофемолками вы можете регулировать степень помола одним нажатием кнопки. После обработки их можно легко и тщательно очистить. Модели с рукояткой с ручным управлением требуют регулировки шлифовального винта. Не следует перерабатывать в этих мельницах другие специи или кофе, потому что пряность застревает в древесине.
Мулинет
Для измельчения в мини-мельнице, в которой используются режущие лезвия, стручки должны быть оптимально высушены и зашуршать. Избегайте промежуточного хранения, так как это приведет к тому, что перец чили снова впитает влагу и станет непригодным для этого варианта обработки. Мельница превращает влажную мякоть в кашицу.
Процедура
Для получения мелкозернистого результата вы можете удалить ядра перед тем, как засыпать их в мельницу. При измельчении действуйте в несколько этапов и регулярно отсеивайте мелкий материал. Как предотвратить нагрев порошка чили.
Кухонные комбайны, блендеры и ступки
Каждое устройство имеет разные свойства. Не каждая машина подходит для приготовления порошка чили. Некоторые повара-любители сообщают о хорошем опыте использования таких продуктов, как Magic Maxx. Блендеры, ступки и кухонные комбайны в основном производят кашицеобразную массу чили, которую вы также можете использовать в качестве приправы. Высушенные от пыли стручки также можно переработать в хлопья.
