Что делать со всеми вкусными ягодами, созревающими в летние месяцы? Особенно в годы хорошего урожая место в морозильной камере быстро становится ограниченным. Наш совет: просто отварите фрукты.
Как сохранить ягоды?
Консервировать ягоды просто: вымойте ягоды и разложите их по стерилизованным банкам, залейте горячей сахарной водой, закройте банки и храните на водяной бане или в духовке. Это означает, что ягоды хранятся дольше и вкус сохраняется.
Правильные очки
Для консервирования можно использовать разные банки:
- Баночки Века: Они имеют резиновое кольцо, на которое надевается крышка. Они закрываются металлической скобой только во время приготовления.
- Зажимайте банки: С их помощью крышка соединяется с банкой с помощью проволочного каркаса. И здесь резиновое кольцо обеспечивает герметичность.
- Банки Twist-off: Они закрываются завинчивающейся крышкой. Они не годятся для консервирования ягод, если только вы не хотите приготовить ягодное варенье.
Консервирование ягод
При консервировании соблюдайте правила гигиены, чтобы микробы случайно не попали в банку. Поэтому простерилизуйте всю посуду, поместив банки, резиновые кольца и крышки в кастрюлю с кипящей водой минимум на пять минут. Альтернативно, вы можете стерилизовать стаканы в духовке при температуре 120 градусов около 10 минут.
- Тщательно вымойте ягоды и отсортируйте испорченные плоды.
- Взвешивайте фрукты, чтобы количество, указанное в рецепте, не было поддельным.
- Положите ягоды в очищенный стакан.
- Закройте и поместите в большую кастрюлю, на две трети наполненную водой.
- Доведите все до кипения.
- По истечении времени, указанного в рецепте, оставьте банки в горячей воде еще минимум на десять минут.
- Достаньте и дайте остыть. Это создает вакуум.
Рецепт: консервированные ягоды
Ингредиенты:
- 1 килограмм любых ягод
- 1 литр воды
- 300 – 400 г сахара
Подготовка
- Приготовьте стаканы и фрукты.
- Наполните ягодами стерильные банки, оставляя примерно три сантиметра пространства до верхнего края банки.
- Положите сахар и воду в кастрюлю и нагрейте, помешивая. Сироп должен закипеть один раз.
- Залейте фрукты еще горячей сахарной водой. Они должны быть полностью закрыты.
- Протрите края и немедленно закройте крышками.
- Поместите на решетку в кастрюлю для консервирования или большую кастрюлю.
- Налейте воду так, чтобы примерно две трети стаканов находились в водяной бане.
- Готовить при температуре 80 градусов около 30 минут.
- Дайте очкам медленно остыть.
Совет
Если у вас нет подходящей кастрюли для консервирования, консервировать ягоды можно и в духовке. Подготовьте фрукты, разлейте их по стаканам и залейте плоды сахарной водой. Поместите в форму для запекания, в которую добавили не менее 2 сантиметров воды, и готовьте 30 минут при температуре 150 градусов.
