Эндайв полезен для здоровья, его собирают в то время года, когда мало свежих овощей. Некоторые сорта можно собирать в свежем виде до декабря. Ниже вы узнаете, как лучше всего чистить, нарезать и обрабатывать эндивий, купленный в саду или супермаркете.
Как лучше всего нарезать эндивий?
Чтобы правильно разрезать эндивий, положите несколько листьев на доску друг на друга, удалите все гнилые участки и нарежьте листья тонкими полосками. Обязательно заранее тщательно вымойте и высушите эндивий.
Правильно мойте эндивий
Как эндивий из супермаркета, так и из собственного сада обычно загрязнен почвой, песком и насекомыми. Особенно это касается сортов, имеющих рыхлые листья. Поэтому салат из эндивия перед обработкой необходимо тщательно промыть:
- Налейте воду в чистую раковину или миску, достаточно большую, чтобы полностью вместить головку эндивия.
- Повесьте салат вверх дном в миску или раковину.
- Острым чистым ножом вырежьте стебель. Обрежьте стебель по направлению к сердечку эндивия так, чтобы стебель получился в форме конуса.
- Теперь листья должны развалиться. Отделите оставшиеся листья вручную.
- Тщательно вымойте листья.
- Подождите, пока песок и почва осядут на дно, и выньте листья из воды.
- При необходимости промойте эндивий второй раз.
Сушка эндивия
Вынимая листья из воды, вы можете проверить их на наличие коричневых или поврежденных пятен и удалить их. Затем поместите салат в салатницу, откиньте листья на дуршлаг или положите их на сухую чистую ткань и аккуратно промокните.
Нарезка эндивия
Чтобы разрезать эндивий равномерно, положите несколько листьев на доску друг на друга в одном направлении. Еще раз проверьте, нет ли гнилых мест, и удалите их. Затем нарежьте листья эндивия тонкими полосками.
Обработка эндивия
Эндивий обычно используют в салатах в свежем виде. Поскольку на вкус они немного горькие, их можно хорошо сочетать со сладкими ингредиентами, такими как апельсины, манго или яблоки. Но эндивий нельзя есть только сырым. Ищите рецепты на кулинарных сайтах, например:
- Тушеный эндивий с картофелем
- Жареный эндивий с фаршем
- Сливочный эндивий
- Суп из эндивия, перца и горгонзолы
- Паста со сливочным соусом из эндивия
- Запеканка с эндивием и тыквой
- Картофельное пюре с жареным эндивием
