Поскольку многие животные презирают щавель как кормовое растение, он часто становится жертвой мер контроля фермеров. Однако некоторые виды, безусловно, пригодны для употребления в пищу человеком в ограниченных количествах.
Какие виды щавеля бывают?
Существует более 200 различных видов щавеля (Rumex), включая широко употребляемый в пищу большой щавель (Rumex acetosa), а также щавель мелкий, щавель вьющийся, щавель римский, щавель альпийский и щавель кровяной. Они подходят для потребления человеком в различных количествах.
Щавель, обычно употребляемый в пищу
Щавель, который обычно употребляют в пищу, - это щавель большой (Rumex acetosa), который растет на многих лугах Центральной Европы в тех же местах, что и лютик ползучий. Хотя этот вид также содержит гидрооксалат калия, вредный для организма человека при употреблении в больших количествах, количество можно соблюдать, соблюдая определенные правила. Листья этого вида больше нельзя использовать или их следует использовать только в приготовленном виде, если летом они становятся красноватыми из-за увеличения содержания этого иногда токсичного вещества. Большой щавель достигает разной высоты в тенистых и солнечных местах, но его высокие цветоносы редко бывают высотой менее 100 сантиметров. Для посадки в собственном саду семена дикорастущих экземпляров можно собрать и разбросать по собственному саду. Устойчивые семена щавеля могут справиться с различными условиями на участке, но содержать растения с глубокой корневой системой после их первого распространения сложно.
Семья доков
Всего к семейству обыкновенных (Rumex) принадлежит более 200 различных подвидов, в том числе, например:
- Щавель маленький
- Краузер Док
- Римский док
- Щавель альпийский
- кровавый щавель
Большинство видов щавеля не ядовиты напрямую, но в зависимости от местоположения и вида они могут содержать различное количество смертельно опасного оксалата калия. Поэтому перед употреблением следует по возможности проконсультироваться у травников в соответствующем регионе сбора или прибегнуть к выращиванию покупных семян в собственном саду.
Спутанность щавеля с другими видами растений
Неопытные сборщики трав иногда могут спутать щавель с ядовитым Жезлом Аарона. В определенный момент весны у него появляются молодые листья, очень похожие на щавель. Однако различие можно провести по листовой пластинке, так как на нижних концах листьев щавеля имеются заостренные по бокам концы. Это круглые листья Жезла Аарона. Если вы хотите перестраховаться, перед сбором урожая следует дождаться появления первых цветков.
Советы и рекомендации
Различных родственников щавеля обыкновенного можно классифицировать по цвету цветков, высоте растения и характеру листьев.
