Брокколи считается настоящим суперпродуктом, она также является местной и обычно доступна круглый год. Но не всем нравится этот капустный овощ. Особенно, если оно горькое на вкус и не вызывает резкого вкуса во рту.
Почему брокколи иногда горчит?
Брокколи приобретает горький вкус, когда еецветочные бутоныужераскрылисьи поэтому она ужежелтоватаяобесцвечен. Причиной этого может быть поздний сбор урожая или затоваривание. В таком состоянии брокколи все еще съедобна.
Какое вещество вызывает горький вкус брокколи?
Вещество под названиемСинигрин отвечает за горький вкус брокколи. Это горькое вещество, которое содержится, например, в брюссельской капусте, и ни в коем случае не ядовито, на самом деле оно чрезвычайно полезно.
Когда брокколи становится горькой?
Как толькоцветыброкколиоткройте, этот овощ становится все более горьким. Узнать это можно визуально по тому, что головка, которая раньше была темно-зеленой или сине-зеленой, теперь пожелтела из-за раскрывшихся цветков. Кроме того, стебель брокколи теряет устойчивость. Он мягкий и сморщенный.
Ядовита ли брокколи, если она горькая на вкус?
Брокколи (также брокколи)не ядовита, если она горькая на вкус. Горькие вещества, естественно, предназначены только для того, чтобы предотвратить употребление растения в пищу во время периода цветения, чтобы у него была возможность сформировать семена и размножиться. Так что вы все равно можете есть горькую брокколи, не рискуя отравиться.
Как замаскировать горький вкус брокколи?
При длительномваркев воде,Специи,СахариЖир может маскировать горький вкус брокколи. Если варить или готовить на пару горькую брокколи в воде, горькие вещества постепенно удаляются, и после приготовления она становится мягче на вкус. Дополнительно можно сделать брокколи более нежной, например, в запеканке вместе со сливками и другими овощами, например морковью. Благодаря сахару и жиру содержащиеся в них горькие вещества менее заметны и затмеваются другим вкусом.
Как сделать так, чтобы брокколи не горчила?
Правильно храня его, вы не допустите, чтобы он слишком быстро стал горьким. Также желательнообработать или употребить как можно быстрее. Сразу после покупки брокколи следует положить в холодильник и использовать в течение двух дней. Если вы собрали слишком много брокколи и не можете использовать ее всю сразу, вы также можете бланшировать и заморозить овощ, чтобы сохранить его.
Совет
Немедленно выбрасывайте брокколи, если на ней появились черные пятна
Как только на желтоватой и горькой брокколи появятся небольшие черные пятна, овощ следует немедленно выбросить. Это плесень.
