Урожай обильный, и высокий урожай кустовой фасоли невозможно использовать за один раз. Замораживание и консервирование проверены временем. Но знаете ли вы, что бобы также можно сушить?
Как сушить французскую фасоль?
Кустовую фасоль можно либо подвесить на нитку ввоздухе, либо разложить в плоском виде вдегидратореилидуховкасушится при температуре не более 60 °C. Перед сушкой рекомендуется очистить бобы от стеблей и бланшировать их в течение нескольких минут.
Почему рекомендуется сушить кустовую фасоль?
Сушка кустовой фасоли служитконсервациибобовых. Онэкономит местопотому что, в отличие от замораживания, удаляет воду из кустовой фасоли. Кроме того, этоотнимает меньше времени, чем варка французской фасоли.
Когда следует собирать кустовую фасоль для сушки?
Собирайте кустовую фасоль для сушки, когда онадостаточно большая, но еесеменавсе еще снаружине подписывайте. Обычно это происходит через 8–12 недель после посева.
Что нужно сделать, прежде чем сушить французскую фасоль?
Перед отправкой кустовой фасоли на сушку желательноочистить ееи отрезатьконцы стеблейПо желанию вы можете бланшировать французскую фасоль в течение трех-пяти минут. Бланширование лучше сохраняет цвет. Без бланширования сушеные бобы выглядят более коричневыми.
Как сушить фасоль?
Кустовую фасоль можно сушить вдегидратореилидуховке. Следите за тем, чтобы зерна не перекрывались и температура не превышала 60 °C. У вас также есть возможность сушить кустовую фасоль на воздухе. Вот как это работает:
- Используя иголку и нить, проденьте бобы.
- Оставьте между ними около 5 см пространства.
- Подвесьте фасоль на нитку в тенистом, теплом и проветриваемом месте.
Сколько времени сохнет французская фасоль?
Сушка в дегидраторе или духовке занимает от10до14 часов, в зависимости от установленной температуры и типа зерен. Если кустовая фасоль сушится на воздухе, то для высыхания фасоли потребуется примерно5 дней (в зависимости от влажности, солнечного света, типа фасоли и т. д.). Чтобы убедиться, что они полностью высохли, проведите тест на разрыв: если твердые стручки легко сломать, они сухие.
Как хранить сушеную французскую фасоль?
Высушенную кустовую фасоль можно хранить взапирающихся контейнерах, таких как банки и консервные банки, или в пакетах. Важно, чтобы они хранилисьdry,coolиdark. Их можно хранить добрых шесть месяцев без потери качества.
Как использовать сушеную французскую фасоль?
Вы можете использовать сушеную фасолькак свежую фасоль, например, длякулинарияижарка. Однако перед их использованием рекомендуется замочить их в воде на три-четыре часа.
Совет
Не ешьте сушеные бобы в сыром виде
Ни при каких обстоятельствах не ешьте сушеную фасоль сырой! Даже если вы их ненадолго бланшировали, они все равно содержат ядовитый фазин. Он сломается только после того, как время приготовления составит не менее десяти минут.
